食品与药物是人类生活、生存中必要不可少的基本物质资料。食品不但提供人身体生长所必需的化学物质,而且还提供人类运动、工作所必需的能量。药物不但可以治疗人类的疾病,而且还可以预防和保护人类不受疾病的侵害。随着社会工业化的发展,食品和药物的安全性却进一步受到人们的质疑。食品进入工业化以后,人们为了提高其色、香、味等对人类胃口的诱惑力,有意或无意地引进了一些有害物质,使食物中毒事件屡有发生。而药物则更为严重,受到生物化工高利润的诱惑,许多无技术保障的企业纷纷生产医药,使假药、不合格药在市场上广泛流通,药物致残、致死事件也经常见诸报端。这就要求人们能够找到快速、方便的分析方法,能够保证食品与药物的安全。本文综述了离子选择性电极用于食品及药物分析的研究,在此基础上认为离子选择性电极是一种非常适合食品、药物分析的灵便仪器。并着重用离子选择性电极研究了食品中的甲胺磷残留及氧氟沙星、环丙沙星药物在制剂中的含量。一、离子选择性电极在食品及药物分析中的研究进展离子选择性电极具有快速、方便、准确、灵敏度较高等优点,适用于食品及药物的快速分析。且其前处理简单,不受测试液颜色和浊度的影响,对食品或药物分析有合适的灵敏度。这一部分着重综述了近年来离子选择性电极在食品及药物分析中的发展,总结了离子选择性电极在食品与药物分析中应用的研究成果,并对离子选择性电极的发展提出了自己的看法,在此基础上提出自己的研究课题。二、甲胺磷电极的研制及其在农药残留检测中的应用以四苯硼钠与甲胺磷在盐酸介质中生成的离子缔合物为电活性物质,首次研制出一种甲胺磷PVC涂层玻璃电极。并对该电极的响应机理及性能进行了研究。实验表明,该电极的Nernst响应范围为1×10-2~1×10-(4v/v),斜率为50.3mV/pC.该电极响应迅速,重现性好,用于蔬菜中残留甲胺磷的测定,方法快速、准确结果满意。三、氧氟沙星选择性电极的改进及应用分别以氧氟沙星-磷钼酸与氧氟沙星-四苯硼钠离子缔合物作为电活性物质制备氧氟沙星选择性电极,并系统研究和比较了这两种电极的响应性能。实验表明以磷钼酸-氧氟沙星离子对作为电活性物质,以四苯硼钠作添加剂所制备的氧氟沙星电极呈现了良好的Nernst响应。其选择性和灵敏度明显提高。用该电极测定了药物中氧氟沙星的含量,结果满意。四、环丙沙星电极的研制及其在药物分析中的应用以环丙沙星-磷钼酸为离子缔合物为电活性物质制备环丙沙星PVC涂层玻璃选择性电极,并研究了该电极的响应性能。该电极在环丙沙星浓度在5×10-3~5×10-5(mol/l)中有较好的响应,其响应斜率为50.6 mV/pC。该电极的选择性较好,用于环丙沙星药物的含量分析,结果满意。