番茄红素主要存在于含有番茄及番茄产物的水果、蔬菜的饮食中。流行病学的研究表明，血清及组织中的番茄红素水平与一些慢性病的发病呈负相关。本研究主要包括两部分：1)不同异构体的番茄红素对前列腺癌细胞作用的体外研究2)番茄红素对成骨细胞增值及分化的影响。　　 前列腺癌在男性致死性疾病中排第二位，许多相关研究已经阐明，无论对于人还是动物番茄红素都有抑制前列腺癌变的作用，因此番茄红素被认为是一个有效的对癌症具有化学预防作用的药品。然而，作为一个多聚物番茄红素具有多种顺反式异构体，同时，这种异构化容易受光、热能及化学反应的影响。番茄红素不同的异构形式被认为是影响其生物活性的重要因素。　　 因此，我们研究了含有不同异构体的番茄红素在生理浓度下对前列腺癌细胞的不同作用。我们的研究表明番茄红素可作为一个有效的抑制前列腺癌细胞增值并且诱导其凋亡的药物，而顺式番茄红素有更好的作用，另一方面的研究表明，番茄红素具有抗氧化的作用，同时顺式番茄红素具有更有效的抗氧化能力。目前的研究结果认为番茄红素具有化学预防的作用，尤其是顺式结构。　　 骨质疏松是一个渐进性疾病，以骨密度降低及微结构破坏为特点，这导致骨的脆性提高从而增加了骨折的风险。现在骨质疏松日渐成为一个公共健康问题。因此，通过饮食来预防及推迟骨质疏松是一个好的策略。　　 我们的研究结果显示，番茄红素影响了成骨细胞的增长及碱性磷酸酶的活性。尤其是发现番茄红素能促进成骨细胞增殖，浓度为10-6M的番茄红素被发现在刺激成骨细胞增殖方面是一个最适宜的浓度。　　 通过我们的研究，我们认为番茄红素有可能在预防前列腺癌及骨质疏松方面扮演重要角色。