经过30多年的艰苦摸索,海南依靠其独特资源、环境和区位优势,逐渐向自由贸易港蜕变中。随着我国经济的不断发展与对外开放的步伐不断加快,旅游市场前景越来越广阔。旅游业的发达一来推动了酒店行业的发展,二来也促进了酒店行业的市场竞争。2020年初一场突如其来的新型冠状病毒疫情使得酒店行业遭受到前所未有的冲击。在这样的外在环境施压下,要想在狭窄的市场空间中寻求发展,赢得竞争的优势,获得可持续发展能力,加强成本控制成为提高酒店的经营业绩和提高酒店竞争力的一个不可避免的重要的环节。本文选取LY度假酒店作为研究对象,主要采用文献综述法、案例分析法及实地调查法进行研究。笔者通过查找有关成本控制的相关文献,从整理的文献中找到研究方向,先阐述了度假型酒店的成本控制相关理论,提出目标成本法及平衡计分卡等成本控制工具,接着对酒店内部成本控制现状进行剖析,依次提出LY度假酒店总体、采购、餐饮、客房、人工成本控制中存在的主要问题,通过分析原因,为LY度假酒店构建一套完整的酒店成本控制优化体系,达到降低成本、提升收益的目的,增强酒店的核心竞争力。本文以相关成本控制理论和方法作为指导依据,以LY度假酒店的价值链环节作为线索,通过相关研究发现LY度假酒店总体成本控制存在的问题有:一是酒店不同层级的员工对成本控制的认识不完全一致;二是大额成本费用开支没有事先进行预算;三是现存的全面预算成本控制方法存在劣势。采购成本控制方面存在成本没有进行合理分配及归集、采购机构建立不完善、没有事先制定合理的采购预算的问题。餐饮成本控制方面存在原材料采购支出过大导致预算前瞻性不足、原材料储存和利用的不合理的问题。客房成本控制存在涉足环节多、小型物资及大型设备设施的成本管理问题等。人工成本控制存在薪酬体系不够完善及人工成本预算化繁为简的问题。找到了成本控制的问题,接下来就分别从总体、采购、餐饮、客房、人工成本控制等方面有针对性地提出相应的优化对策,比如培养管理层及员工成本控制意识的一致性、成本费用开支要进行事前预算、改进全面预算成本控制方法、采购成本要合理分配及归集、优化酒店的采购成本控制体系;优化酒店采购流程;引入目标成本优化策略;优化库存管理和能源管理;优化客房用品设备服务项目;利用平衡计分卡控制客房成本;完善员工的岗位责任制度、薪酬管理制度及绩效考核制度等,并能保证成本控制优化体系的逐步完善及执行力度,为切实有效的成本控制优化提供保障措施,为酒店的发展添砖加瓦。本文的研究结论对度假型酒店的成本控制优化具有一定的参考价值,但是也有一定的局限性,一是由于成本控制工作涉猎范围非常广,实践性还要求非常强,且酒店的日常经营环节具有很强的复杂性。二是在研究方法上受到条件的约束未能加入数字统计的方法,没有数字的支撑,论据会显得精确度不足,成本控制的最终效果要通过前后强烈的对比才能体现出来。这些问题需要在以后的学习和工作中找到更好的方法加以弥补。