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3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩(3-Acetyl-2,5-dimethylthiophene,ADP)是一种可以作为咸味香精的食品添加剂,常用于肉类食品加工中。2013年,欧洲食品安全管理局(EFSA)对ADP进行安全评估,发现该物质在体内和体外实验均表现出基因毒性,作为食用香精存在安全隐患。目前对于食品添加剂ADP的检测方法鲜有报道,国内的文献研究也很少,为确保食品安全,建立一种快速简便,批量分析ADP在食品中的含量方法具有十分重要的意义。由于食品样品基质复杂,目标物镶嵌其中,为消除干扰基质对含量测定的影响,样品需要提取、净化、分离和富集等前处理过程,再进行检测分析。本论文以ADP为研究对象,高效液相色谱为检测手段,以磁固相萃取和酸碱诱导浊点萃取为样品前处理技术,应用于实际样品的定量分析测定,建立了简单高效的定性和定量分析方法。本论文主要研究内容如下:一、高效液相色谱对3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩的分析方法的研究建立了高效液相色谱-紫外检测器对方便面调料包样品中3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩进行分析检测的研究。对样品提取方法和液相色谱条件进行优化,在最佳条件下,建立了方法的线性方程并用气相-质谱联用对液相色谱方法验证。在方便面调料包样品中检测出的加标回收率为91.7-94.3%,相对标准偏差(RSDs,n=5)在2.9%-3.7%之间,方法最低检出限可以达到0.05 μg g-1(S/N=3)。符合EFSA对3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩在动物饲料中添加的限量要求。二、碳量子点修饰Fe304纳米材料的磁固相萃取-高效液相色谱法测定调料酱中的3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩的分析方法研究选择碳量子点(CDs)修饰Fe304纳米材料,共沉淀法合成了 Fe304@聚多巴胺@多巴胺CDs磁性材料。用扫描电镜(SEM)、透射电镜(TEM)和X-射线衍射(XRD)对所制备的磁性材料进行表征,观察其形态、粒径和晶型。建立了以1:2比例混合的Fe304@聚多巴胺@多巴胺CDs和Fe304@ MWCNTs两种磁性材料的磁固相萃取对调料酱样品中3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩进行富集萃取,随后用高效液相色谱-紫外检测器检测的方法。CDs的表面修饰降低了磁性材料粒径,提高了磁性材料的分散性,有效的提高了萃取效率。通过等温模型对吸附数据进行线性拟合,发现吸附过程更符合Freundlich模型(R2=0.9781),由Langmuir模型计算得出两种磁性材料的饱和吸附容量为71.43 ng/mg。在最佳条件下,对调料酱样品中进行检测,加标回收率在90.2%-95.7%之间,相对标准偏差(RSDs)在 2.3%-4.8%之间。三、酸碱诱导浊点萃取-磁固相萃取净化-高效液相色谱法用于调味料样品中3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩的分析方法研究利用脂肪酸与非离子表面活性剂的混合物在加入碱后,形成脂防酸盐,充当了非离子表面活性的作用,与含有3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩的样品提取液形成均相胶束,进而对目标物进行萃取,再加入酸诱导相分离,由于目标物与脂肪酸和非离子表面活性剂的混合物具有很好的亲和性,样品加标萃取率超过98%,结合高效液相色谱测定食品样品中3-乙酿基-2,5-二甲基噻吩的含量。对制备的Fe304@Si02磁性材料进行透射电镜(TEM)表征,并且将其用于样品净化,对样品基质中与目标物共存的成分进行很好的吸附,消除样品基质成分对检测的干扰。该萃取技术在室温下进行,在20 min内完成,具有操作简便、快速、灵敏度高等特点,方法检测灵敏度达0.05 μg g-1。