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亚麻属双子叶植物纲蔷薇亚纲亚麻科一年生或多年生草本植物,是世界十大油料作物之一,在我国有着广泛的分布和悠久的种植历史。亚麻籽是亚麻的种子,主要含有脂肪、蛋白质、糖类等营养物质。其中的亚麻籽油富含亚麻酸、亚油酸和油酸,具有营养保健和药疗功效。本课题以亚麻籽为研究对象,对其营养成分亚麻籽油进行提取、分析鉴定,并对其提取工艺进行优化,同时对溶剂萃取过程的动力学进行了研究,测得了亚麻籽油的萃取动力学数据,为亚麻籽油的进一步开发利用奠定了基础。主要研究内容及结果如下：(1)利用GC-MS技术对亚麻籽油的化学组成进行了分析。从亚麻籽油中分离、鉴定出10种脂肪酸：6种饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的17.62%,以十四烷酸即肉豆蔻酸(0.11%)、十六烷酸即棕榈酸(12.17%)和十八烷酸即硬脂酸(5.16%)为主；4中不饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的82.38%,以亚麻酸(74.01%)、油酸(0.21%)、亚油酸(8.01%)为主。(2)以亚麻籽油提取率为指标,在单因素试验的基础上,实验利用响应而分析法(Response Surface Methodology, RSM)对亚麻籽油的提取工艺进行优化。得到较佳提取工艺条件为提取温度56℃、提取时间2.2h、液固比8:1mL·g-1、搅拌速度310r·min-1。在此条件下亚麻籽油提取率为98.12%,与理论值98.28%接近。(3)考察了常规溶剂提取法中搅拌速度、液固比、提取温度、颗粒粒度对亚麻籽油萃取速率的影响。在不同的萃取条件下测定了亚麻籽油的萃取率,发现适当减小亚麻籽粒径、提高萃取温度、提高液固比能促进亚麻籽油的萃取。同时分析了各种因素的影响,并进行了机理的初步探讨,建立了相应的固液萃取动力学模型,并用实验结果对动力学模型进行验证。确定了常规溶剂法提取亚麻籽油的控制步骤为内扩散控制,并建立了宏观动力学方程。由计算值与实验值比较图可知实验结果与动力学方程的计算值能较好地吻合。宏观动力学方程如下：1-3(1-x)2/3+2(1-x)=1.66×10-4·exp(-13.72/RT)·M0.58·1/r02·t(4)采用外场微波辅助法代替传统热源对亚麻籽油进行提取,实验考察了温度、粒径、微波功率、液固比对亚麻籽油萃取速率的影响。在其它条件不变的情况下,采用微波辅助法提取亚麻籽油比常规溶剂提取法的提取率高、提取时间短。结合实验研究,对微波强化提取的作用机理进行了初步探讨。根据实验测定的不同动力学条件下的x-t数据,确定了微波辅助提取亚麻籽油的控制步骤为内扩散控制,所建立的宏观动力学方程能较好地反映亚麻籽油萃取过程,相应的宏观动力学方程如下：1-3(1-x)2/3+2(1-x)=6.84×10-·exp(-9.75/RT)·P0.18·M0.74·1/r02·t