农产品是必不可少的营养品,农产品对于人类的生存和发展来讲是极其重要的,农产品质量水平对消费者的身体健康影响很大,同时农产品质量状况与我国社会主义和谐社会的建设也有着密切的关系,国家也对农产品质量安全水平方面很是关注,农产品质量安全水平提高也将对农业增长方式的转变以及提高广大城乡居民的消费安全的保障方面起着重大作用。近几年来,随着我国经济的高速增长特别是农业经济的飞速发展,各国之间的农产品贸易的往来也愈加频繁,并且伴随着农产品质量安全逐步受到全程追踪控制以及利用农产品市场竞争力和占有率去开拓国际国内农产品市场影响,以此使各国将农产品质量问题作为国际贸易所关注的焦点。通过多年探究,我们在农产品质量安全管理方面需要建立起长期有效的管控机制,并且要将责任管理作为重要的方面来对待,要将其进一步加强并落实到位,国家极力加大对建立农产品质量追溯体系的建设工作,这不仅是对农产品安全管理长效机制建构的重要内容之一,同时也是将责任管理落实到实处的重要保证,还是其他发达国家的通行做法和国际发展趋势。本文首先介绍了国外主要发达国家,如欧盟、美国、日本等国家农产品质量追溯体系的基本现状,主要从农产品质量追溯参与者(政府、企业、消费者)这三方面进行阐述。然后,通过分析国内目前质量追溯体系研究主要也是从政府、企业、消费者三方面进行阐述,研究对象就是湖北省农产品质量追溯体系建设,采用文献资料综合分析法、案例分析法和调查研究法,从而对湖北省农产品质量追溯体系的建设现状进行分析,找出湖北省农产品质量追溯体系建设中出现的问题,提出解决问题的对策。本研究通过对湖北省现有农产品质量追溯体系建设情况进行分析主要从政府、企业、消费者三方面进行详细分析,得出影响和制约湖北省农业企业农产品质量追溯在追溯制度、机制制约、技术规范、人才、追溯成本、消费者参与意识等六个方面方面存在的问题。根据存在的问题,有针对性地从政府主导、建立机制、规范技术、人才培养、降低成本、加大对消费者宣传和加强国际交流等方面提出健全和完善湖北省农产品质量追溯体制具体的建议和对策。