农民特别是农奴在日常生活中向领主所缴纳的各种租税构成了西欧中世纪整个社会最基础的经济来源。本文试图通过研究中世纪不同时期庄园制度和农奴制度的产生，变化和衰亡，分析它们在各个时期对农民租税的意义，来理解领主和社会对租税的各种不同要求，进而理解农民租税和整个法国社会的变化。　　本文导论部分概述了写作目的，回顾了西方历史学特别是法国的年鉴学派关于法国农村和农业的研究与讨论，并提出研究思路。第一章论述中世纪社会的庄园和庄园运行时的制度以及与之相适应的农奴制度。展现出中世纪时期庄园内部的农奴在庄园里的生活状态。第二章论述中世纪盛期农奴在法兰西土地上所建立起的庄园里的生活状态以及他们日常生活时要缴纳的各种租税。第三章论述了中世纪晚期庄园和农奴制度因为各种社会原因开始解体，以及解体之后农民所要缴纳的各种租税与前一时期的变化。最后一部分是总结和探索，从租税由实物向货币的转化来思考整个法国社会的变化和发展。