节能减排研究与实践是当前国内外全球变化研究的热点和敏感问题。旅游饭店是第三产业当中的高能耗强度和碳排放密集行业，存在较大的节能潜力。国外旅游饭店节能减排研究起步较早，积累了许多经验，并发展了一些量化研究方法；国内研究刚起步，目前主要关注的是绿色饭店发展过程中的节能减排问题，虽然许多概念已具备一定的基础，但在分析方法方面尚有待深化。　　 截止2007年，我国有星级旅游饭店13583家。旅游饭店在等级、数量和效益等指标上表现出明显的东西梯度差异，东部发展优于中西部地区，其中上海、北京和广东的优势非常突出。2000多家绿色饭店在空间上也呈现出同样的不平衡特点。本论文以循环经济理论为支撑，以旅游饭店行业节能减排的现实需求为切入点，分析中国旅游饭店耗能及减排的特点、规律，并对我国旅游饭店行业的节能减排潜力进行了初步测算。主要研究内容与结论如下：　　 (1)以典型4星级饭店每间客房日耗能产生的排放为基础，估算出2007年全国旅游饭店碳排放量约为5.69Mt碳。根据中国2002年122部门投入产出表，估算出2002年我国旅游饭店行业的碳排放量为2，898Mt碳，综合考虑饭店数量和质量增长等因素，两个年份的估算数值是可以用于纵向比较的。尽管这一估算可能存在一定的误差，但该数据可以用于我国饭店行业最终节能减排潜力总量的估算。依据投入产出方法的完全消耗系数，可以将全国31个省区划分为高、较高、中等和低4种能耗区，4种能耗区在空间上表现为“东西高、中间低”，“南北高，长江流域低”的特点。　　 (2)我国旅游饭店单位建筑面积年能耗多在100～200kWh/m2之间，平均为150kWh/m2。但由于能耗影响因素的多样性以及研究方法的差异，该数值无法通过比较反映我国与发达国家旅游饭店用能强度的高低。在旅游饭店的能耗结构中，从类型和部门来看，电力均占据最大比重，约占65％；在电力消费中，空调用电的比重又是最大的，约占50％。用水强度集中的区域主要是客房、餐厅、员工生活和洗衣房，合计用水能达到总用水量的80％以上。燃料使用类型和碳排放存在南北差异。电、气、水的能耗在年内均存在“w"形的波动，高峰出现在夏季最热月和冬季最冷月，这种特征华南、北方地区比长江流域省份表现更明显。虽然会受到季节和市场变化的影响，但因为饭店需要维持正常运作持续用能，而且能耗类型之间也会因季节形成替代，所以旅游饭店能耗总成本在年内的波动并不如单项能耗那么强烈。　　 (3)消费者的消费习惯、对节能减排的认知，以及对企业节能措施的态度，是企业节能减排必须要考虑的因素。旅游饭店顾客调查结果显示，顾客对旅游饭店节能减排的意义认识还不充分，原有的消费习惯刚性对节能措施形成一定的阻碍，与饭店企业在节能减排目标上还未取得共识，节能减排措施效果的发挥还需要较长时间的努力。从饭店调查结果来看，有42-86％的企业年能源耗费占饭店经营收入的比例在5％～25％之间。目前国内饭店行业在节约用电、节约用水、节约燃料、节约物资、技术进步及运作管理方面，已经积累了系列经验。在创建绿色饭店过程中，高星级饭店表现了更积极的态度，但绿色饭店标准的贯彻并不理想；在已有节能措施的条件下，66.67％的企业节能效果在5～10％之间，但也有14.29％的企业节能效果达到了20～30％。表明饭店行业整体尚存在较大节能潜力。　　 (4)鉴于饭店能耗系统复杂和企业个体差异显著，本文采用了部门单耗加权法来估算我国旅游饭店节能减排潜力水平。根据调查和参考数据，首先确定饭店整体用能类型和权重；其次，确定不同用能类型下的各部门能耗的权重；第三，确定不同类型下的各部门的节能潜力：最后逐级加权求和，得到饭店各类型能耗的节能潜力和总体节能潜力。结果表明旅游饭店总体上存在28.61％的节能潜力，可实现碳减排1.628Mt，该水平相当于2006年我国可行节能减排潜力的0.58％。　　 在后续研究当中，除了需要对不同星级和不同区域旅游饭店节能减排的潜力和途径进一步研究外，还应当反思当前各项措施实施的效果及存在的问题，重点分析节能减排的阻力成因、绿色饭店产品的提档升级，把握好企业节能减排成本与效益之间、顾客消费水平与满意水平之间“度”，寻求企业、顾客与环境的“多赢”目标，并提出可操作的改进方法。