目前工业生产应用中的消泡方式主要有三种:即物理消泡方式、化学消泡方式和机械消泡方式。机械消泡器种类多，成本低，可用于多种生物发酵体系。本文所述旋转叶片式机械消泡器是一种安装于罐外的消泡器，依靠独立电机带动，利用高速旋转叶片产生的撞击力、剪切力等物理力使泡沫破碎，完全可以从发酵体系中独立出来。本文主要从三个方面对旋转叶片式机械消泡器的特性进行研究:(1)对影响消泡器消泡率的主要因素进行实验研究;(2)对0.55kW、0.75kW、1.1kW、2.2kW、和3 kW的消泡器进行消泡研究;(3)对旋转叶片式消泡器直板式叶片和带挡板式叶片进行数值模拟研究。结果如下：　　⑴影响消泡器消泡率的因素主要有消泡器转速、通气量、起泡物质浓度和消泡叶片结构：转速对消泡器的消泡率有明显影响，1000 rpm左右是消泡器的消泡率快速上升区域;通气量对消泡率的影响分为高消泡转速区和低消泡转速区，实验结果表明在900～1020 rpm转速区，通气量对消泡率影响较大，而在1020～1140 rpm转速区，不同通气量所对应的消泡率均在90％左右，且差别较小;起泡物质浓度对起泡量有一定影响，对消泡率的影响较小；对消泡器结构进行改造研究。本文分别对直板式、带锯齿式和带挡板式三种消泡器叶片进行实验比较。结果表明直板叶片消泡率最低(70～90％);带挡板叶片的效率最高，在90％左右;带锯齿叶片的消泡率略高于直板叶片，但远低于带挡板叶片的消泡率。　　⑵对系列消泡器的实验研究，分析通气量、转速对系列消泡器消泡率的影响。本文从工程应用的角度对5种不同功率的消泡器进行实验研究，结果发现:随着通气量的增加，消泡率呈下降趋势，随着转速的增加，消泡率呈上升趋势。　　⑶依据旋转叶片式机械消泡器消泡的力学原理，结合泡沫特性，运用计算流体力学（Computational Fluid Dynamics，简称CFD）对消泡器直板叶片和带挡板叶片的消泡效果进行数值模拟研究，结果显示:添加挡板后的消泡器可在入口处就将泡沫破碎，消泡效果明显高于直板式消泡器。表明CFD技术可以很好的应用于旋转叶片式机械消泡器的研究。