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【出 处】
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贵州大学
【发表日期】
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2021年01期
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泡椒产膜菌引起的“生花”现象在泡椒生产过程中经常出现,至今尚无有效方法控制“生花”,制约贵州辣椒产业良性发展,为此解决泡椒“生花”问题成为贵州辣椒产业发展当务之急。本文选取贵州某泡椒企业泡椒“生花”样品,鉴定导致“生花”现象的产膜菌株,通过分析产膜菌株的生长特性、抗逆特性及其对产品品质的影响,优化生产工艺,从而实现有效防控泡椒“生花”的目的,为泡椒生产提供理论与技术支撑。主要内容如下:（1）通过梯