本文对60尾野生巴马拟缨鱼的含肉率及鱼肉营养成分进行测定。结裂表明：巴马拟缨鱼的含肉率为65.00%；其肌肉生化成分为：水分含量72.58%、蛋白质20.43%、脂肪3.73%、灰分2.25%、无氮浸出物1.15%、毙量值6.37kJ/g,能量蛋白比31.18J/g。肌肉蛋白质中含有16种氨基酸,8种人体必需氨基酸总量为43.42%,占氨基酸总量比例的0.51%。必需氨基酸指数(EAAI)是65.20。苏氨酸和异亮氨酸为限制性氨基酸。四种鲜味氨基酸含量为32.41%。巴马拟缨鱼肌肉脂肪中主要含有21种脂肪酸,饱和脂肪酸5种,不饱和脂肪酸16种,其中高度不饱和脂肪酸13种。饱和脂肪酸占总脂肪酸的36.87%,总不饱和脂肪酸占总脂肪酸的63.13%；其中单不饱和脂肪酸37.14%,多不饱和脂肪酸(PUFA)占总脂肪酸的25.99%。脂肪酸中EPA与DHA含量分别为0.12%和3.70%。综上所述,通过对巴马拟缨鱼全面肉质分析表明,巴马拟缨鱼肌肉氨基酸和脂肪酸组成较好,是富有营养和独特风味的广西巴马本土小型鱼类。目前尚未人工养殖报道,近年野生资源明显下降。本文通过对巴马拟缨鱼鱼肉品质、营养价值做出科学评定,并为研究其营养需要和人工养殖方面提供理论依据。