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本试验主要探讨了蛋黄卵磷脂的提取工艺，以期获得简单、经济、高效、适合规模化生产的蛋黄卵磷脂提取方法，分别从蛋黄卵磷脂检测方法、提取方法、提取条件三个方面进行了研究。试验中主要对蛋黄卵磷脂的三种检测方法进行了研究：钼黄比色法、紫外分光光度法和薄层色谱法（TLC）。钼黄比色法对卵磷脂的总含量进行测定，主要比较了不同氧化锌加入量对钼黄比色法的影响。紫外分光光度法对卵磷脂的主要成分PC（磷脂酰胆碱）进行定性、定量检测。薄层色谱法对蛋黄卵磷脂中的PC和PE（磷脂酰乙醇胺）进行定性检测，主要对展开剂的配