随着经济的发展和居民收入水平的提高,人们的饮食结构不断改变,对牛肉需求量不断增加。河南地处中原,拥有良好的肉牛品种和丰富的饲草饲料资源,是全国第一大肉牛生产省,是重要的肉牛生产加工基地。近年来,河南省坚持“大力发展节粮型畜牧业”的方针,大力发展中原肉牛,肉牛生产得到了持续、快速、健康发展。但在发展过程中也出现了一系列问题,比如基础母牛存栏量不足,规模饲养比重不高,产业链短,龙头企业带动能力弱,加工水平有待提高等。文章首先对国内肉牛业生产与发展、牛肉消费情况、牛肉贸易及竞争力和肉牛产业发展模式进行介绍;并对肉牛产业发展的资源条件进行评价,得出肉牛产业发展的优劣势;然后在宏观上对河南省肉牛产业发展现状和存在的主要问题进行探讨,在微观上对河南省肉牛养殖户进行典型调查分析;并把河南省肉牛产业可持续发展的区域布局分为育肥集聚区、基础母牛集聚区和奶公牛育肥探索区三部分,找出各个环节发展重点以及不同的发展模式;最后,从政府宏观调控、多元化投入、相关配套政策、机制创新等方面提出促进河南省肉牛产业可持续发展的政策建议。