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邻苯二甲酸酯类(PAEs)是食品塑料包装材料中最常用的增塑剂。由于其与塑料之间是通过氢键和范德华力相连接，彼此之间结合不紧密，极易从塑料中迁移进食品和释放到环境中；而一旦随食品进入人体后，因其易溶于脂肪，便很快积蓄在脂肪组织中，不易排泄出去，从而导致人体内残留高浓度的PAEs，对人体健康造成危害。鉴于邻苯二甲酸酯类品种多，使用广泛以及易迁移进与之接触的食品中，因此非常有必要开展同时检测多种PAEs的方法研究，开展我国目前市场上常用食品塑料包装材料中使用的PAEs品种和残留量现状分析研究，开展食品模拟物浸泡液浸泡各种材质塑料包装材料时PAEs的迁移情况研究，以掌握食品塑料包装材料包装食品的安全性。 本论文研究建立了超高效液相色谱(UPLC)同时测定食品塑料包装材料中8种邻苯二甲酸酯类增塑剂(DMP、DEP、BBP、DBP、DEHP、DNOP、DINP、DIDP)的方法及迁移情况。通过对色谱条件和对样品前处理方法的优化，获得了较佳的分析条件。采用BEH C18柱(2.1×100 mm，1.7μm)，228 nm检测波长，柱温45℃，乙腈-水为流动相并进行梯度洗脱，流速0.2 mL/min，在15 min内可完成8种增塑剂的同时检测。8种PAEs分离性好，在0.1～200μg/mL之间具有较好的线性关系，相关系数(r2)均大于0.996；方法检出限LOD(S/N≥3)在0.05～4μg/mL之间，食品塑料包装材料(空白PES奶瓶)样品及迁移研究的空白样品加标回收率均在80％～120％之间，相对标准偏差均低于10％。 采用所建立的方法分析42个塑料包装材料中的PAEs含量，结果发现85.71％的样品中含有DBP，47.62％的样品中含有DEHP，且BBP、DIDP、DEP也有检出，其他3种PAEs未被检出，说明我国目前食品塑料包装材料所用增塑剂主要以DBP和DEHP为主；DBP的含量范围为0.20～267.6 mg/kg，而DEHP的含量范围为0.05～899.8mg/kg，其中PET和HDPE含有很高含量的DEHP。 采用所建立的方法分析5个材质塑料包装材料中的PAEs的迁移含量，结果发现41.18％的样品中含有DEHP，含量范围为0.56～22.8 mg/kg，超标率为71.43％，17.65％的样品中含有DBP，含量范围为0.96～6.8 mg/kg，超标率为100％，DEP的检出率为5.88％，其他5种PAEs未被检出。说明用塑料材料包装食品存在潜在的安全问题。