员工是企业知识和技能的拥有者，是企业核心竞争力的载体，是企业价值增长的来源，对企业的经营和发展具有不可替代的重要作用。如何吸引、使用、留住员工，提高员工对企业的忠诚度，积极发挥自身的资源优势是众多企业着力探讨的问题。 员工流失问题从宏观上讲，涉及到地理环境、文化背景、国家就业政策、相关的法律法规、用工制度、社会保障体系、经济产业结构和经济状况等；从微观上讲，涉及到企业的规模、发展前景和整个管理水平，尤其是人力资源管理水平；从员工个体来讲，涉及到年龄、工龄、个人价值观以及对未来职业的预期等诸多方面。国外在员工流失理论、控制方法的研究方面已经比较深入，而且有许多国际著名的大公司在实施上做得比较成功。我国是近几年才开始研究的，还主要停留在理论探讨和思想理念的推广上，由于实证研究难度大，研究得不多。在实践中，由于我国企业普遍的基础管理还比较薄弱，员工流失管理还需要进行大量的研究工作，为企业应用提供条件。 食品工业是第一产业的延伸，并推动第三产业的发展，和老百姓的生活息息相关。我国食品加工制造企业在改革开放以前，大多数为国营企业，而随着市场的放开，经济制度的搞活，许多中小民营企业、个体企业蓬勃发展，成为了这一行业的主力军。食品加工制造企业由于门槛低，资金投入量要求较少，要求的技术水平相对较低，附加值不高，属都市型劳动密集型产业，基本定位于安置文化层次较低的劳动力场所。特别是四川地区，中小型食品企业可谓比比皆是。企业规模小，应变能力自然相对较强，但同时也就是因为规模小，往往存在着管理不规范，人员素质相对较低，员工流动频繁等一系列问题。 那么，是什么因素影响我国食品企业员工的流失?这些影响因素的重要程度如何?员工流失会对企业造成怎样的影响?近年来，员工流失问题已引起了越来越多学者的重视，相关论述也常见诸各类报刊杂志，但针对食品加工制造企业员工流失问题的分析还很少。本文即针对此现象，在把握相关理论的基础上，从企业人才流失影响因素入手，通过对成都市食品加工制造企业员工取样调查及数据分析，试图说明各因素对人才流失的影响程度，进而针对各个影响因素提出解决问题的对策，以期对企业实施长期人才战略有所帮助。