本论文研究了茶花粉甲醇、乙醇、丙酮、正丁醇、水、乙酸乙酯、石油醚等7种溶剂提取物的降血糖、降血脂活性和抗氧化活性,测定了茶花粉提取物多酚、黄酮、蛋白质、还原糖、类胡萝卜素的含量,分析成分与活性的关系,探讨了降糖、降脂活性与抗氧化活性之间的关系;研究了茶花粉乙醇提取物对胰脂肪酶及淀粉酶的抑制机理;另外,对茶花粉乙醇提取物同其他天然抗氧化剂的协同作用进行了初步研究。茶花粉7种溶剂提取物对胰脂肪酶及淀粉酶抑制作用研究表明,乙酸乙酯提取物对胰脂肪酶的抑制效果较好;7种溶剂提取物表现出不同的抗氧化能力:甲醇、水提取物具有较好的ABTS自由基清除作用;对DPPH自由基而言,甲醇、乙醇、丙酮、正丁醇提取物的清除效果相差不大;正丁醇提取物对·OH自由基表现出较好的清除作用;而乙酸乙酯提取物则表现出较好的还原力。成分与功能的相关性分析结果表明,提取物黄酮含量与其对胰脂肪酶和淀粉酶抑制作用呈现一定的正相关关系,但相关程度不同,且均不显著。抗氧化活性与降血脂、降血糖活性的相关性分析结果表明,ABTS自由基清除作用与抑制胰脂肪酶及淀粉酶作用呈现负相关性,但相关关系不显著;而DPPH自由基清除作用和FRAP值与降血脂、降血糖活性呈现一定的正相关关系（P>0.05）。茶花粉乙醇提取物对胰脂肪酶抑制机理的试验结果表明,茶花粉乙醇提取物对胰脂肪酶具有一定的抑制作用(IC₅₀值为（25.62±2.09）mg·mL^-1),属于可逆反竞争抑制类型。协同试验结果表明,茶花粉乙醇提取物(10 mg·mL^-1)与V_C的协同作用随着V_C浓度的降低呈现增大趋势,当V_C浓度为1 mg·mL^-1时,协同效果提高15.69%;与芦丁的协同作用也较明显,当芦丁浓度为2.5 mg·mL^-1时,协同降血脂作用提高34.35%。茶花粉乙醇提取物对淀粉酶抑制机理的试验结果表明,茶花粉乙醇提取物对淀粉酶具有一定的抑制作用(IC₅₀值为（8.46±1.33）mg·mL^-1);属于可逆竞争抑制类型,抑制常数Ki=2.213 mg·mL^-1。协同试验结果表明,低浓度茶花粉乙醇提取物(5 mg·mL^-1)与低浓度芦丁(1 mg·mL^-1)组成的溶液对淀粉酶具有协同增效作用,抑制效果提高7.27%,而10mg/mL茶花粉乙醇提取物与1 mg·mL^-1芦丁的协同效果提高了18.34%;当茶花粉乙醇提取物浓度为10 mg·mL^-1。