【摘 要】
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动物源性食品安全问题是全社会广泛关注的公共卫生问题。近年来,食品中兽药残留超标事件屡次发生,长期低水平摄入兽药残留会导致各种慢性、蓄积性和诱导人类致病菌产生耐药性等问题。欧盟、美国及我国农业部等已建立动物源性食品中兽药残留的最大残留限量(MRLs),但还没有统一的标准。因此,加强食品中兽药残留的分析检测,开发快速、简单、省时、高效的检测方法对保障食品安全和人类生命健康具有重要意义。全文共分三章:第
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动物源性食品安全问题是全社会广泛关注的公共卫生问题。近年来,食品中兽药残留超标事件屡次发生,长期低水平摄入兽药残留会导致各种慢性、蓄积性和诱导人类致病菌产生耐药性等问题。欧盟、美国及我国农业部等已建立动物源性食品中兽药残留的最大残留限量(MRLs),但还没有统一的标准。因此,加强食品中兽药残留的分析检测,开发快速、简单、省时、高效的检测方法对保障食品安全和人类生命健康具有重要意义。全文共分三章:第一章:简述兽药残留的研究现状与食品中兽药残留检测常用的前处理方法及超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱(U
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