本研究以杂交鲟（Acipenser baerii♀×A.schrenckii♂）幼鱼为研究对象,探讨饲料中不同脂肪源及糖脂比对杂交鲟幼鱼生长性能、体成分和生化指标的影响。本研究主要包括以下四个部分:1、饲料不同脂肪源对杂交鲟生长性能及体成分的影响试验研究了饲料中不同脂肪源对杂交鲟幼鱼生长性能和体成分的影响。分别以鱼油、大豆油、亚麻油、菜籽油和棕榈油为脂肪源,配制5种等氮等能的实验饲料。挑选300尾杂交鲟（初重76.59±1.16）g随机分为5组,每组3个重复,每个重复20尾实验鱼。按实验分组投喂5种实验饲料,养殖周期为8周。结果表明:（1）大豆油组实验鱼增重率最高,且增重率显著高于其他组（P<0.05）;同时,大豆油组饲料系数最低并显著低于棕榈油组（P<0.05）。（2）不同脂肪源对实验鱼肥满度和脏体比无显著影响（P>0.05）,但亚麻油组肝体比显著高于鱼油组和棕榈油组（P<0.05）。（3）不同脂肪源对实验鱼饲料干物质和粗脂肪表观消化率均有显著影响（P<0.05）,且大豆油组均最高。（4）鱼体营养成分结果显示,亚麻油组全鱼和肝粗脂肪含量显著高于其他组（P<0.05）;鱼油组肌肉粗脂肪含量显著低于其他组（P<0.05）。实验饲料中脂肪酸组成显著影响了全鱼脂肪酸组成,鱼油组全鱼二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量显著高于其他组（P<0.05）;大豆油组全鱼多不饱和脂肪酸（PUFA）含量显著高于其他组（P<0.05）。实验结果表明,在饲料中添加大豆油作为脂肪源更有利于杂交鲟幼鱼的生长。2、饲料不同脂肪源对杂交鲟生化指标的影响试验设计和饲养方案同试验1,结果表明:（1）鱼油组和大豆油组肝脂肪酶活性显著高于其他组（P<0.05）;亚麻油组肝脂蛋白脂酶活性显著高于棕榈油组（P<0.05）;不同脂肪源对实验鱼肝脂酶和总酯酶活性无显著影响（P>0.05）。（2）此外,消化酶活性中,鱼油组和大豆油组胃蛋白酶的活性显著高于其他组（P<0.05）。鱼油组肠蛋白酶的活性显著高于亚麻油组、菜籽油组和棕榈油组（P<0.05）。鱼油组、菜籽油组和棕榈油组胃和肠中淀粉酶的活性显著高于亚麻油组（P<0.05）。（3）血清生化指标中,大豆油组血清总胆固醇含量最低,且大豆油组血清低密度脂蛋白胆固醇含量显著低于菜籽油组（P<0.05）;棕榈油组血清甘油三酯含量显著高于菜籽油组（P<0.05）。（4）鱼油组血清总抗氧能力显著高于亚麻油组、菜籽油组和棕榈油组（P<0.05）。棕榈油组血清丙二醛含量显著高于鱼油组和大豆油组（P<0.05）。大豆油组血清超氧化物歧化酶活性显著高于其他组（P<0.05）。因此,饲料中添加大豆油作为脂肪源更有利于杂交鲟幼鱼鱼体健康。3、饲料中不同糖脂比对杂交鲟幼鱼生长性能及体成分的影响试验研究了饲料中不同糖脂比对杂交鲟幼鱼生长性能和体成分的影响。试验配置糖脂比分别为0.21、0.68、1.42、2.82、5.87、20.46的6组等氮等能的实验饲料。挑选450尾杂交鲟（初重9.30±0.12）g随机分为6组,每组3个重复,每个重复25尾实验鱼。按实验分组投喂6种实验饲料,养殖周期为8周。结果表明:（1）终末均重、增重率和特定生长率均在糖脂比为5.87时达最大值。（2）肥满度和脏体比均随糖脂比升高呈先升高后降低的趋势,肝体比随糖脂比升高而显著升高（P<0.05）。（3）糖脂比为5.87时干物质表观消化率显著高于糖脂比为0.21（P<0.05）,粗脂肪的表观消化率均随糖脂比升高而显著降低（P<0.05）。（4）全鱼和肌肉粗脂肪均随着糖脂比的升高呈升高的趋势。肌肉和肝糖原均随着糖脂比的升高而显著升高（P<0.05）。对增重率进行回归分析得出杂交鲟幼鱼饲料中最适的糖脂比为1.37,且杂交鲟幼鱼对糖类的利用能力要高于脂肪。4、饲料中不同糖脂比对杂交鲟生化指标的影响试验设计和饲养方案同试验3,结果表明:（1）胃和肠淀粉酶活性随着饲料糖脂比的升高显著升高（P<0.05）,肠和肝脂肪酶活性随着饲料糖脂比的升高显著降低（P<0.05）。胃蛋白酶活性随着糖脂比的升高则呈现先升高后下降的趋势,且胃蛋酶的活性在糖脂比为5.87时达最大值,显著高于0.21组（P<0.05）。（2）肝脂蛋白脂酶、肝脂酶和总酯酶随着饲料的糖脂比的升高均显著降低（P<0.05）。（3）不同糖脂比对杂交鲟幼鱼血清葡萄糖、碱性磷酸酶、总胆固醇和甘油三酯含量或活性影响差异显著（P<0.05）。其中血清葡萄糖含量随着糖脂比的升高而显著升高（P<0.05）。血清碱性磷酸酶、总胆固醇和甘油三酯含量和活性随着糖脂比的升高而显著降低（P<0.05）。（4）此外,糖脂比0.68肝过氧化氢酶活性和超氧化物歧化酶活性最高。