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本文论述了乳酸工业的发展和生产控制现状，针对某厂实际工程项目，利用西门子公司的SIMATIC系列产品开发设计了一套分布式控制系统，实现了对乳酸生产过程的实时监控。对整个分布式控制系统的各组成部分进行了系统的分析和描述，包含系统组成、设计方案、监控系统、软件设计等。对开发中出现的问题和解决方法作了详细的讨论。
针对乳酸生产中的关键参数残糖浓度不易直接测量，影响生产控制的情况，在深入分析乳酸发酵生产工艺的基础上，通过软测量技术，采用BP神经网络结构建立残糖浓度值软测量模型。在此基础上，研究采用遗传算法和粒子群算法对传统的BP算法进行改进。最后，对如何在DCS中实现软测量功能进行了方案设计。