本论文以目前荔枝在中国的生产现状作为调查入口,来了解荔枝产业当前的实际情况以及现状,并且结合当前广东茂名地区的荔枝生产保鲜的实际状况。分析该地区在荔枝果肉保鲜技术的发展和贮藏上存在的问题;课题小组的成员对茂名荔枝贮存和保鲜使用的技术进行了详细的调查与了解,总结出存在的那些因素对茂名地区的荔枝果肉保鲜贮存运输产生了关键性的制约,通过查阅大量资料,创新型的针对茂名地区种植特点以及气候特点提出具有建设性的方法和对策;而且结合当地的实际生产条件,开展一系列的关于荔枝果肉保鲜技术的开发工作。同时明确下一阶段茂名地区荔枝果肉保鲜技术的发展方向,并为荔枝果肉保鲜技术标准体系的建立提供一定的依据。本课题论文的研究成果主要有下:1.当前,茂名地区的荔枝果肉保鲜技术比较落后,已经成为制约茂名地区发展荔枝产业的一个重要瓶颈环节。通过查阅大量文献,并且结合茂名地区荔枝的果肉保鲜的实际调研情况,课题组通过分析总结出了以下阻碍荔枝果肉保鲜技术发展的8个的问题:(1)种植户对于荔枝没有形成很好的保鲜意识;(2)没有很好的荔枝保鲜设施,荔枝盛产的时节大量荔枝不能及时进入保鲜设施中进行储藏;(3)茂名地区的荔枝产业运作主要靠中小型的企业,相对比与大型储藏设施,小企业运营成本太高,没有经济实力去很好的利用这些设施;(4)当前普遍使用的保鲜技术水平太过于落后;(5)荔枝缺乏有效的包装,很多时候直接不经过包装就直接储藏运输;(6),荔枝果肉的新鲜程度受运输条件的影响很大;(8)没有建立完善的荔枝采摘,贮藏以及运输的保鲜体系。2.论文对茂名地区荔枝果肉保鲜技术的发展提出对策和建议:(1)加强对荔枝农户的保鲜技术的培训,提高农户对于荔枝果肉保鲜储藏的意识;(2)加快茂名地区的现代化荔枝贮藏设施的建设,用来满足当前以及日后荔枝产业发展的需求;(3)通过网络,建立荔枝信息交流平台;(4)提高荔枝果肉保鲜的技术;(5)提高荔枝包装水平;(6)改进荔枝运输方法,提高荔枝运输条件;(7)政府鼓励支持发展茂名地区的荔枝保鲜产业,建议和完善荔枝的贮藏运输保鲜体系。