随着科学技术的发展,越来越多的改性技术被应用到马铃薯淀粉改性中,微细化作为一种新型的物理改性技术正受到各界科研工作者的关注和重视。马铃薯淀粉由微细化带来的粒度效应会改变其原有的组成分布模式,微细化后可以提高淀粉基降解材料的性能,增加马铃薯淀粉在降解材料中的添加量。本论文以普通食用级马铃薯淀粉为原料,利用球磨设备对马铃薯淀粉进行微细化处理,经试验研究最后确定马铃薯淀粉微细化的最适宜条件为:以无水乙醇为球磨介质,球磨时间24h,球磨机转速350r/min,淀粉液浓度0.35g/mL。应用现代分析手段(LPSA、SEM、DSC等)对不同粒度梯度的MPST各方面特性进行表征,结果表明微细化处理可明显减小马铃薯淀粉颗粒粒度,SEM照片显示微细化使马铃薯原淀粉颗粒发生断裂破碎成较小的单体结构,MPST糊化过程中粘度变化趋势与马铃薯原淀粉基本相同,但其稳定性比马铃薯原淀粉明显加强。微细化马铃薯淀粉糊的溶解度随淀粉颗粒的粒度减小而增大,而膨胀力随着淀粉颗粒的减小逐渐降低。随着MPST颗粒粒度的减小,MPST/液体石蜡分散体系的稳定性均逐渐提高,MPST经铝酸酯偶联剂DL疏水亲脂化改性之后,其分散率明显提高,而且随着MPST颗粒粒度的减小,疏水亲脂化MPST/液体石蜡分散体系的稳定性明显提高,疏水亲脂化改性可有效改善MPST的吸湿性和吸油性。