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本试验以初始体重(5.90±0.03)的青鱼(Mylopharyngodon piceus)为研究对象,在青鱼基础饲料中分别添加浓度为0、25mg/kg、50mg/kg、100mg/kg、500mg/kg的茶多酚,研究茶多酚对青鱼幼鱼生长、免疫及脂肪代谢的影响。实验在室内养殖系统中进行,每水族箱(300L)饲喂30尾,每处理组3个重复,试验持续8周。实验结果表明：1、生长性能饲料中添加茶多酚对青鱼的成活率无影响,但显著影响了青鱼的的生长,当添加浓度为50mg/kg时,显著提高了青鱼的特定生长率和肥满度(P<0.05),但添加500mg/kg的高浓度茶多酚对青鱼的生长表现出一定的抑制作用；饲料中添加茶多酚对青鱼肠道内淀粉酶活力无明显影响,但显著影响了青鱼肠道蛋白酶和脂肪酶,当茶多酚添加浓度为50mg/kg时,肠道脂肪酶和蛋白酶活力显著高于对照组(P<0.05),而高浓度的茶多酚(500mg/kg)对青鱼肠道脂肪酶和蛋白酶活力产生了明显的抑制性；饲料中添加茶多酚对青鱼灰分含量无影响,而鱼体粗脂肪的含量随茶多酚的添加量呈先下降后上升的趋势,当茶多酚添加量为500mg/kg时,鱼体粗蛋白含量显著低于对照组(P<0.05)。2、非特异性免疫饲料中添加茶多酚对青鱼的总抗氧化力(T-AOC)、抗超氧阴离子自由基(ASAFR)的活力无明显影响；但均能显著提高青鱼血清中SOD活力(P≮0.05)；与对照组相比,各茶多酚添加组均能显著降低谷胱甘肽(GSH)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、丙二醛(MDA)的含量(P<0.05)。饲料中添加过高浓度的茶多酚能使机体产生一定应激反应,使血清中血糖和皮质醇含量升高,且对补体系统有负面影响,浓度为500mg/kg时,血清中补体C3、C4活力显著低于对照组(P<0.05)。血清中溶菌酶的含量随茶多酚的添加量呈先上升后降低的趋势,且在浓度为50mg/kg时,显著高于对照组(P<0.05),而免疫球蛋白M的含量随茶多酚的添加量呈先下降后上升的趋势。3、脂肪代谢饲料中添加茶多酚均能显著降低血清中甘油三酯、低密度脂蛋白的含量,而当添加浓度为500mg/kg时,血清中高密度脂蛋白含量显著低于对照组(P<0.05);在转氨酶方面,当茶多酚添加量为500mg/kg时,血清中的谷丙、谷草转氨酶活力均显著高于对照组(P<0.05)。与对照组相比,饲料中添加茶多酚对青鱼血清中生长激素(GH)的含量无影响,但血清中胰岛素样生长因子-1(IGF-1)激素的含量水平随茶多酚的添加量呈先下降后上升的趋势。各茶多酚添加组的A-1基因在肝脏、肌肉、肠道中的表达量均低于对照组,且随着茶多酚浓度的升高呈下降趋势；饲料中添加茶多酚对MC4R、GH基因的表达不同组织影响不同,MC4R和GH在肝脏和肌肉组织中相对表达量随茶多酚浓度增加呈先上升后下降的趋势,且在茶多酚浓度为50m/kg时MC4R和GH基因相对表达量最高。