上海目前是中国大陆最先进、最现代化及最国际化的城市，融合了中国传统价值的精髓，同时展现了中国大陆最先进城市的景象。上海浦东国际机场由上海市政府直接投资，与北京首都国际机场、香港国际机场并称为中国三大国际航空港。浦东机场自1999年建成通航以来，已建设成为多航站楼多跑道运行的世界大型枢纽机场，机场的战略定位为“要建设成为国内最好、世界一流、最具吸引力的亚太核心枢纽。”近年来，浦东机场包括零售、免税、餐饮、广告等在内的非航空性业务收入增长迅猛，2010年非航收入首次超过了航空主业收入。但是，与经济效益迅猛发展的态势不相协调的是，在全球ACI旅客满意度测评中，浦东机场商业、餐饮ACI旅客满意度一直处于较低水平，尤其是餐饮指标，低于首都机场、白云机场和香港机场。这让我们不得不对浦东机场餐饮管理现状进行分析，并加以改进。　　本文依据商业模式系统理论，首先对浦东机场餐饮的商业模式以及内部运行机制进行分析，运用SWOT分析、等候经济等理论工具对浦东机场餐饮的发展潜力和商业价值进行评估，提出了浦东机场应在保持现有商业模式的前提下，对机场餐饮定位、商业模式的内部运行机制进行重新改造，创新设计，本文在学术理论的基础上，依据工作实践，提出了一套完整的重建方案。重建方案包括确定机场餐饮商业模式的核心原则和价值取向、构建完整的业务系统，明确关键的资源能力，完善盈利模式，研究目标客户需求以及如何整合机场餐饮的目标市场，与承租商建立战略伙伴关系八个方面的内容。同时，对机场如何实施重建方案制定了保障计划、风险评估以及规避措施。本文对改善浦东机场餐饮现状，提升旅客满意度方面有一定的实践价值和创新启迪意义。