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【摘 要】
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黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AF)是真菌的次级代谢产物，主要由黄曲霉、寄生曲霉和特曲霉产生，广泛存在于花生、棉籽、玉米、小麦和稻米等农产品中。因AF具有强烈的毒性和致癌性，1993年AF被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物。AF是一类结构类似化合物，已经分离鉴定出黄曲霉毒素B_1(Aflatoxin B1，简称AFB_1)、B_2、G_1、G_2、M_1、M_2等二十余种
【机 构】
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南昌大学
【发表日期】
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2007年12期
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