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【摘 要】
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杂环胺（HeterocyclicAmines，HAs）是畜禽肉和鱼肉等蛋白质含量丰富的食物在热加工过程中产生的一类具有致癌、致突变性的多环芳香族化合物。自从上世纪70年代末期被发现以来，加工
【机 构】
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南京农业大学
【出 处】
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南京农业大学
【发表日期】
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2013年期
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