本论文包括三个实验，研究了饲料中联合添加硒(Se)和还原型谷胱甘肽(GSH)对凡纳滨对虾的生长及抗氧化功能的影响。 实验一：饲料中联合添加Se和GSH对凡纳滨对虾生长性能的影响。采用1种对照饲料和9种添加不同水平蛋氨酸硒(Met—Se)和GSH(添加量分别为0.05+60、0.05+120、0.05+180、0.1+60、0.1+120、0.1+180、0.2+60、0.2+120和0.2+180 mg/Kg)的试验饲料，分别命名为1-10组，饲喂初始体重约为0.74g的凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)，每个饲料组设4个重复，每个重复40尾虾，养殖8周，观察各组凡纳滨对虾的生长率、存活率、饲料利用率和体成分组成。养殖实验结束时，各试验组对虾增重率和特定生长率均高于对照组，在第6组时达到最大，其中第6、7、8组显著高于对照组和第5组(P<0.05)。各实验组虾的存活率均高于对照组，但组间差异未达到显著水平(P>0.05)。与对照组相比，试验组虾的日摄食率和饲料系数均分别有不同程度的提高和降低，在第6组呈现显著差异(P<0.05)。第6、7、8组全虾的蛋白质含量显著高于对照组(P<0.05)，各组粗脂肪、灰分水平差异不显著(P>0.05)，水分含量以第6组最高，显著高于第2、3、4、5、7和10组(P<0.05)。本实验结果表明，饲料中联合添加适量Se和GSH显著影响凡纳滨对虾的生长性能和全虾蛋白质、水分含量，当饲料中联合添加0.1 mg/kg Se和120 mg/kgGSH时，凡纳滨对虾的生长效果最好。 实验二：饲料中联合添加Se和GSH对凡纳滨对虾抗氧化功能的影响。在实验一结束后，取部分虾采集血清、肝胰脏，检测各组对虾血清和肝胰脏的总抗氧化能力(T—AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶(G—Px)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽还原酶(GR)、丙二醛(MDA)和γ—谷氨酰转肽酶(γ—GT)。其中血清G—Px、SOD、CAT和γ—GT活性都在第9组达到最大，显著高于对照组(p<0.05)，分别比对照组提高了38.51％、20.65％、39.39％和354.30％；血清T—AOC和GR活性在第8组达到最高，显著高于对照组(P<0.05)；各实验组对虾血清中的MDA含量都低于对照组，其中第9组MDA含量显著低于对照组(P<0.05)。肝胰腺T—AOC、G—Px和SOD活性都在第8组达到最大，显著高于对照组(p<0.05)；肝胰腺CAT、GR和γ—GT活性都在第9组达到最大，显著高于对照组(P<0.05)；第8组肝胰腺MDA含量显著低于对照组(p<0.05)。结果表明，在凡纳滨对虾饲料中联合添加适量的Se和GSH能显著提高其血清和肝胰腺各种抗氧化酶活力，提高其抗氧化性能。 实验三：饲料中联合添加Se和GSH对凡纳滨对虾抗亚硝基氮(NO2-N)应激能力的影响。试验一的第9周末，每缸保留14-15尾虾进行亚硝基氮应激试验。试验设一个非应激对照组及10个应激组，试验期间停止循环水，向水族系统中添加NaNO2使NO2.浓度为20 mg/L，每天早晚两次依然分别用对照组饲料和含Se和GSH的饲料喂养，1周后计算存活率并采集样品测定血清和肝胰腺T—AOC、G—PX、SOD、GR活力和MDA含量。结果显示，20 mg/L的亚硝基氮应激使凡纳滨对虾有一定程度的死亡，未应激对照组存活率显著高于应激对照组；在对虾饲料中同时添加一定量的Se和GSH能降低其死亡率，其中第8组饲料(0.2 mg/kgSe+60 mg/kgGSH)效果最显著。亚硝基氮应激使凡纳滨对虾的抗氧化能力下降，血清和肝胰腺T—AOC、G—PX、SOD和GR活性比未应激组低，MDA含量比未应激组高；同应激对照组相比，一直投喂含有Se和GSH饲料的各应激组凡纳滨对虾血清和肝胰腺T—AOC、G—PX、SOD和GR活性高，MDA含量低，且有显著性差异(P<0.05)。结果表明，在对虾饲料中联合添加Se和GSH能提高其抗抗亚硝基氮应激能力，提高存活率。