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该文简要介绍了糖化、人工智能、专家系统的基本概念,讨论了用于啤酒糖化的专家系统的工作方法和开发这种系统的思路,针对具体的糖化过程分析了几种不同类型的知识库构造和它们的优缺点,并重点介绍了目前系统所使用的知识库,以这种知识库为基础的推理方法.文章结合糖化工艺说明了目前系统的工作原理和流程,具体介绍了软件的功能和结构.