袁枚是清代著名诗人、文学家,以“性灵说”诗学主张闻名于诗坛。同时,他也是我国历史上重要的饮食理论家,《随园食单》是其在饮食理论与饮食实践基础上的集大成之作。袁枚,字子才,号简斋,又号随园老人。目前,学界对袁枚的研究主要集中在其文学思想及诗学成就方面。近代以来,随着经济的发展以及人们生活水平的提高,学界对饮食文化的关注度也越来越高,《随园食单》也因此进入到了学者的视野,出现了一些研究《随园食单》及袁枚饮食思想的专著和文章。这些研究大多着眼于探讨《食单》中体现的饮食思想或者是对《食单》中菜点进行点评,而结合袁枚个人的游历与交友情况对《食单》进行考据、分析《随园食单》饮食文化并对其传承与发展问题进行深入探讨的文章并不多见。本文正是基于这一崭新视角,以《随园食单》为主要研究对象,结合袁枚及其同人的文学作品为佐证,考察《随园食单》的形成条件。在此基础上探究《随园食单》的饮食文化,并结合非物质文化遗产相关理论,对《随园食单》饮食文化的传承与发展问题提出相关建议。最后结论部分由《随园食单》饮食文化的传承与发展问题引申到当下饮食文化的传承与保护上来。全文除绪论外,共分为四个章节:第一章,袁枚和《随园食单》。本章主要简单介绍袁枚的生平经历和文学创作成果以及《随园食单》的主要内容。袁枚一生从求学求仕到辞官归隐,游历了祖国多处河山,结交了众多文人学士及达官贵人,这些都为他以后的饮食活动奠定了基础。《随园食单》主要分为两个部分,前一部分主要是饮食理论,后一部分则是饮食实践。第二章,《随园食单》的成书条件。本章从袁枚个人的经济基础、游历和交友广泛三个方面阐述了《食单》形成的条件,其中重点在游历和交友部分,结合史料及其与同人的诗文材料考察其饮食活动的具体情况。第三章,《随园食单》中的饮食文化探究。本章主要从饮食思想、饮食典故及趣事两个方面分析《随园食单》的饮食文化。第四章,《随园食单》饮食文化的传承与发展问题。本章结合非物质文化遗产保护相关理论,提出《随园食单》饮食文化在传承与发展过程中所存在的问题,并在此基础上就《随园食单》饮食文化的传承与发展提出自己的意见与看法。结论部分在总结各章节要点的基础上,阐述饮食文化的传承与发展问题,由对《随园食单》的研究牵引出更多的饮食文化保护问题。