目的：研究磷酸钙、磷酸氢钙和羟基磷灰石对砖茶水的降氟作用，筛选降氟效果好的降氟剂。 方法：用正交实验设计的方法研究茶水比例、茶水pH值、降氟剂用量和接触反应时间四个因素对几种降氟剂降氟效果的影响，并对比几种降氟剂在相同条件下的降氟效果，检测降氟前后茶水感官性状以及茶水中茶多酚、游离氨基酸总量、咖啡碱、钙、镁、磷、铝、铁的变化情况。 结果：磷酸钙和磷酸氢钙对砖茶水的降氟能力较差，羟基磷灰石的降氟效果最好，不同厂家生产的羟基磷灰石降氟能力差别较大。羟基磷灰石1的最大降氟容量可达8.5 mg/g，在茶水比例为1：200，砖茶水原有的pH值条件下与砖茶水接触反应20分钟有最佳的降氟效果，且对茶水感官性状影响较小。降氟后，茶水的主要功效成分茶多酚、咖啡因等物质含量基本不变，茶水中钙、磷含量升高明显，其它无机离子成分含量变化很小。 结论：羟基磷灰石不仅是良好的饮水降氟剂，对砖茶水也有较强的降氟能力，在砖茶降氟中有一定的应用前景。