《红楼梦》是一部集中国饮食文化之大成的作品,其中的食物描写体现了中国独特的饮食文化,译者如何在翻译过程中处理饮食文化因素。如果忽略食物名称中的文化内涵来探讨翻译,翻译就失去了趣味性和准确性。本文选取《红楼梦》中的约60种食物名称的俄译进行分析。本研究以弗·帕纳秀克和伊·戈卢别夫的汉俄对照本《红楼梦》中的食物名称为研究对象,运用功能对等理论对作品中食物名称的俄译进行分析。尤金·奈达提出的“功能对等”翻译理论避免文字表面的刻板对应,注重两种文字间功能上的对等,注重读者反应,为翻译提供新的理论指导。功能对等理论要求译者在翻译的过程中考虑到所涉及的多种因素。弗·帕纳秀克采取对译、编译、减译、音译的翻译方法对文本进行翻译,使译文与原文在各个方面达到最大程度的对等,力求译文最大程度的传达原文文本信息。本研究首先对《红楼梦》中出现的食物词语按照菜、汤、点心、茶和酒的顺序进行分类列举,并将食物名称按照其命名方式做进一步的分类,在分类描写的基础上考虑如何对食材型、制作型、写意型的食物名称进行翻译的处理,总结各类食物名称的特点。俄译本《红楼梦》中食物名称采用对译、化译、减译、音译的方法体现了功能对等理论中的读者反应原则,但个别食物名称翻译不够准确。若要更好的传递原文文本的信息就必须要考虑文化的因素,采取文化补偿的策略。本研究对中国饮食文化及含有文化因素的翻译方法提出建议,对于不同类型的文化因素,在翻译过程中要注重翻译的方法,译文效果将会更好,也有助于不同文化的交流。