目的：本文以禾本科Poaceae植物甘蔗Saccharum Sinensis Roxb.的叶提取的多糖(简称甘蔗叶多糖，SLP)为研究对象，研究甘蔗叶多糖总糖含量；研究甘蔗叶多糖水解产物中葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖的含量;研究甘蔗叶多糖对链脲佐菌素(STZ)所致的1型糖尿病大鼠降血糖作用及作用机制；研究甘蔗叶多糖对非肥胖性糖尿病(NOD)小鼠糖尿病预防作用及其作用机制。　　方法：采用苯酚-硫酸法测定甘蔗叶多糖总糖含量；甘蔗叶多糖先经三氟乙酸水解处理后，再用高效液相色谱-紫外检测法进样检测，测定甘蔗叶多糖水解产物中葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖的含量；对健康大鼠一次性注射大剂量链脲佐菌素，致其发生1型糖尿病，随后给糖尿病大鼠灌服甘蔗叶多糖，观察甘蔗叶多糖对糖尿病大鼠的降血糖作用及研究其作用机制；采用4周龄雌性NOD小鼠，每天给予甘蔗叶多糖灌服，连续灌胃16周，观察甘蔗叶多糖对NOD小鼠糖尿病发病率的影响并探讨其预防机制。　　结果：甘蔗叶多糖总糖平均含量为6.32％。甘蔗叶多糖水解产物中葡萄糖平均含量为2.48%，半乳糖平均含量为1.37%，阿拉伯糖平均含量为1.72%。链脲佐菌素所致的1型糖尿病大鼠经灌服甘蔗叶多糖后，血糖降低，体内胰岛素含量升高，给药组的炎症因子水平和抗氧化水平均比模型组好转。4周龄的NOD小鼠每天给予甘蔗叶多糖灌胃服用，连续给药16周后，实验结果显示，模型组12只NOD小鼠，发病8只，发病率66.7%，甘蔗叶多糖组12只NOD小鼠，发病3只，发病率25%，发病率明显降低(P<0.05)。　　结论：建立了甘蔗叶多糖总糖含量的苯酚-硫酸测定方法，该方法简单快速高效，重复性好。建立了甘蔗叶多糖水解产物中葡萄糖、半乳糖及阿拉伯糖的含量高效液相色谱测定方法，该方法简便有效，为甘蔗叶多糖的质量控制提供参考。甘蔗叶多糖对链脲佐菌素所致的1型糖尿病大鼠具有降血糖作用，作用机制可能与抑制体内炎症反应、增强机体抗氧化能力有关。甘蔗叶多糖能预防和延缓NOD小鼠糖尿病的发生。