“民以食为天,食以安为先”,各国政府和社会公众一直将解决食品安全问题作为首要任务。近年来,“苏丹红鸭蛋”、三聚氰胺奶粉、“皮革奶”等食品安全事故频繁地出现在大众的视线中,不仅会直接危害到消费者的身体健康,造成国民对国产食品的信任度降低,还会间接影响到社会的治安秩序,制约社会的和谐发展,因此,对食品市场进行规制成为了各国政府的首要选择。同时,食品市场存在着严重的信息不对称问题,导致社会资源配置的大量浪费,降低了市场效率,所以如何实现高效率的食品安全规制以保证食品企业的综合绩效是值得关注的问题。通过研究这个问题,将为政府监管机构制定食品安全规制的标准及强度、食品企业的健康发展提供有力依据。本文首先从食品安全规制效果、食品企业绩效以及食品安全规制对企业绩效的影响三个方面对国内外文献进行了梳理和总结,并做出简要的文献述评;其次,在知名学者给出的规制的定义基础上,结合食品安全的特性解释食品安全规制及食品安全规制强度的含义,并从规制的相关理论分析了食品安全规制对企业绩效的规制正、负效应影响机制,提出了相应的研究假设;最后,本文运用了面板随机效应模型和门槛模型实证分析了食品安全规制强度对企业综合绩效的影响效应。本文选取2010年至2017年74家沪深两市A股食品饮料上市企业作为研究样本,首先利用SPSS22.0对反映企业绩效的11个财务指标进行全局主成分分析,在保留原始指标大量信息的前提下构建公共主成分因子,得到企业综合绩效指标;其次利用面板随机效应模型分析不同时期内,食品安全规制强度对食品企业综合绩效的影响效应;最后,建立基础面板门槛模型进一步讨论在不同的食品安全规制强度区间内,食品企业综合绩效的变化趋势是否存在显著差异。通过对食品安全规制强度与企业综合绩效的关系进行实证研究,本文得到如下结论:(1)食品安全规制强度与企业综合绩效之间呈“U”形结构。因为从短期来看,食品企业需要进行大量的食品安全规制投资以改进企业食品安全现状,且消费者对食品安全的信任度不高,导致企业在短期内的食品安全规制投资成果不显著,规制负效应占主导地位;而在长期,政府食品安全监管政策与市场食品安全监督体系逐渐完善,社会大众对食品安全规制认可度显著提高,且企业的生产技术水平提高,企业实施食品安全规制的收益优势逐步突显。(2)上市食品企业的食品安全规制强度具有明显的门槛效应。食品安全规制强度较弱时,企业对食品质量安全认证的自主意识较弱,社会大众对食品质量安全认证的认识也较为薄弱,食品安全规制的市场收益反馈性较低,食品安全规制对企业绩效的规制负效应占主导;随着规制强度的不断增大,政府与市场的食品安全规制双重作用凸显,企业在初期的食品安全规制投入的收益反馈开始突显,相较于前一阶段,食品安全规制强度对企业综合绩效的负向影响减弱,在将样本数据容量与研究时间周期延长的背景下,随着食品安全规制强度的增大,它对企业综合绩效应会有促进作用。本文的创新点主要体现在以下两个方面:一是突破食品安全规制强度指标度量与数据获取的困境,用食品质量安全认证证书数作为替代指标,对全国范畴的上市食品企业相关指标数据,利用全局主成分分析对上市食品企业面板数据进行企业综合绩效分析,进而较为全面地分析了食品安全规制强度对我国上市食品企业综合绩效的影响效应;二是利用面板模型与门槛模型分析提出食品安全规制强度对企业综合绩效的影响效应呈现“U”形结构。本文的不足是由于食品安全规制强度这一指标数据来源的局限,面板模型的样本数据所涉及的年份较少,在未来的研究中,通过补充样本数据与跟踪调查,延长时间周期,为食品安全规制强度对企业综合绩效影响效应提供更为全面的论据。