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为调查研究饲料中镉对蛋鸡生产性能、蛋品质及其在体内和鸡蛋中残留的影响，本试验首先选取了全国8省份13个厂家的矿物元素样品进行镉含量测定，在此基础上，开展动物试验。将192羽280日龄的巴布考克B300蛋鸡随机分为四组，每组3个重复，每重复16羽。对照组饲喂玉米-豆粕型的基础日粮(镉含量0.42 mg/kg)，试验组日粮为基础日粮中分别添加5 mg/kg、10 mg/kg和20 mg/kg的镉(氯化镉形式，CdCl2·2.5H2O)，试验期9 w。试验期间，记录各处理的采食量、产蛋率、蛋重，并在试验进行到第3、6、9周周末时收集鸡蛋进行蛋品质测定。饲养试验结束后，空腹12小时，每处理随机挑选3只鸡屠宰取样后测定相关指标，主要研究结果如下：
(1)矿物元素中镉含量分析结果表明，硫酸锌、硫酸铜、硫酸亚铁和硫酸锰中镉含量差异较大。硫酸锌中平均含镉最多，为9.61mg/kg，最高含量为23.63mg/kg，最低为6.80 mg/kg；硫酸锰中各原料含镉量变化幅度较大，最高为27.74mg/kg，最低为1.53 mg/kg，平均为8.30 mg/kg；硫酸铜中含镉量较少，最高为3.32 mg/kg，最低为0.24 mg/kg，平均1.5336，mg/kg；硫酸亚铁中含镉最少，均低于1 mg/kg，最高0.83 mg/kg，最低0.23 mg/kg。
(2)在1～3 w、4～6 w和7～9 w，试验组的产蛋率、日采食量均低于对照组，但差异不显著(P>0.05)；各组在第7～9 w时的采食量显著低于1～3 w，分别下降了5.89％(P<0.05)、6.77％(P<0.05)、9.61％(P<0.05)和12.71％(P<0.05)；整个试验期(1～9 w)来看，产蛋率变化相对明显，试验组产蛋率比对照组分别下降了1.86％、2.27％和2.68％，但其差异不显著(P>0.05)，平均蛋重、日采食量和料蛋比也无显著差异(P>0.05)
(3)蛋品质测定结果表明，日粮中少量镉对蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位影响不大。随着镉添加量越高，蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位有下降的趋势，但差异不显著(P>0.05)。蛋壳强度和蛋壳厚度随着镉添加量的升高则和试验时间的增加则呈现出比较明显的下降趋势，第9周末时20mg/kg组的蛋壳强度和蛋壳厚度显著低于对照组，分别下降了14.96％(P<0.05)和21.95％(P<0.05)，其余差异不显著(P>0.05)。日粮镉含量对鸡蛋中镉含量影响不大，鸡蛋中镉含量普遍较低，均为μg/kg级。各组蛋清和蛋黄中的镉含量均随着镉添加量的升高而升高，蛋清和蛋黄中镉含量均高于对照组，且差异显著(P<0.05)。同一批鸡蛋中蛋黄中镉的含量均高于蛋清。
(4)脏器镉含量测定结果表明，各组肝脏、肾脏和卵巢中的镉含量差异均极显著(P<0.05)，且随着镉添加量的升高显著升高。5、10、20 mg/kg组肝脏中镉含量分别是对照组的6.12倍、9.56倍和12.8倍，肾脏中镉含量各试验组则分别是对照组的4.92倍、6.84倍和10.03倍。各试验组卵巢中镉含量则分别是对照组的4.84倍、7.23倍和9.15倍。另外，除对照组和10 mg/kg组中肝肾镉含量差异不显著外(P>0.05)，肾脏中各组的镉含量均显著高于相同镉添加量下的肝脏和卵巢中的镉含量(P<0.05)。
(5)血清生化指标测定结果表明，血清中ACP、AKP活力随着镉添加量的升高显著降低。ACP的活力试验组比对照组分别下降了23.69％、34.78％和54.57％，各组间差异显著(P<0.05)。AKP活力试验组比对照组分别下降了8.81％(P>0.05)、24.47％(P<0.05)和39.38％(P<0.05)。血清总Ca含量试验组显著低于对照组，较对照组分别下降了21.06％(P<0.05)、28.48％(P<0.05)和35.02％(P<0.05)，但各试验组间差异不显著(P>0.05)。血清P含量20 mg/kg组显著低于对照组，比对照组下降了28.52％(P<0.05)，其余两个试验组与对照组差异不显著。
(6)抗氧化功能测定结果表明，血清中GPx、GST、GR对镉不敏感，差异不显著(P>0.05)，肝肾中GPx活力随着镉添加量的升高先升后降，5mg/kg组活力最高，而GST、GR变化不明显，肝肾中总巯基含量试验组比对照组升高，差异显著(P<0.05)；血清和肝肾中总SOD、CuZn-SOD、CAT活力变化均随着镉添加量的升高先升后降，5 mg/kg组最高，10mg/kg组和20mg/kg组依次下降；血清和肝肾中MDA、NO含量随着镉添加量的升高出现明显升高，试验组与对照组差异显著(P<0.05)，总抗氧化能力血清和肝肾中较对照组降低。
(7)血清激素水平测定结果表明，血清中E2和P4水平随着镉添加量的增加显著下降。E2水平试验组比对照组分别下降5.08％(P>0.05)、15.4％(P<0.05)、24.17％(P<0.05)，且5mg/kg组和20mg/kg组间差异也显著(P<0.05)。P4水平试验组比对照组分别下降了20.32％(P<0.05)、25.24％(P<0.05)和38.69％(P<0.05)。
上述结果提示，日粮中5 mg/kg镉就可以逐步沉积在肝、肾等器官中，并通过扰乱体内的钙、磷代谢，降低体内抗氧化功能和雌激素、孕酮水平等机制来影响蛋鸡健康，从而可以导致蛋鸡的生产性能下降，蛋壳品质下降，镉含量越高，危害作用越明显。因此，实际生产中应当严格控制饲料中镉的含量，保障动物健康和动物产品的安全。