竹叶以其资源丰富，再生周期短，使用及食用安全等优势而受到广泛关注。经研究表明，竹叶提取物中含有的黄酮类化合物具有优越的抗氧化能力，并且在抗菌、消炎、抗肿瘤、降血糖血脂等方面也有显著功效。　　本文以赤水市竹叶为研究对象，对竹叶黄酮的提取分离纯化进行了深入研究，所做的主要工作和得出的主要结论如下：　　1、采用乙醇浸提法，确定了最佳提取工艺条件：提取液浓度50％，提取温度65℃，料液比1：20，提取时间5h，两次提取后提取率达2.690％。　　2、使用微波辅助提取，得到了最佳提取工艺条件：提取液浓度60％，料液比1：40，提取功率320w，提取时间1min，结果表明，此条件下两次提取后得提取率达3.236％，相对乙醇浸提法有明显提高，且提取时间短，有效提高了其生产效率。　　3、本文还首次采用匀浆机对竹叶黄酮进行辅助提取，此法延用了破碎法提取原理，使用转速较低的匀浆机进行实验，在一定程度上降低了成本。此方法下的最佳提取工艺条件：提取液浓度50％，料液比1：30，提取转速18000r/min，提取时间30min，提取率达2.167％。　　4、采用AB-8型号树脂对初提液进行分离纯化,确定最佳工艺条件:吸附温度50℃，吸附时间6h，被吸附液 pH值5，此条件下的吸附率达94.45％。解析液浓度为60％，解析温度50℃，解析时间5h，流速在1～1.5ml/min之间的解析率达92.39％。　　5、利用Schaal烘箱法，测定POV值对油脂的抗氧化性性能进行研究，实验数据分析表明，0.25％的提取物浓度的抗氧化效果介于0.02％ BHT和0.025gVc之间，0.025％竹叶黄酮提取物和0.025gVc的复合抗氧化剂相对其他单一抗氧化剂的抗氧化效果有明显的提高。