马铃薯加工性状相关酶活性研究

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【摘要】

：

本实验从两个方面研究了有关马铃薯加工性状若干酶的活性变化，即不同发育阶段的多酚氧化酶(PPO)活性变化和试管苗试管薯AGPase、UGPas、Ⅳ和PPO的活性比较，明确了马铃薯全生育期PPO活性变化规律，预测了育种中间材料育成优质加工型品种的可能性。在对5个优良马铃薯栽培品种不同发育阶段PPO活性测定结果表明： (1)不同品种的叶片PPO酶活性不同，但酶活性在整个生长期间的变化趋势相

【作者】

：

武国凡

【机构】

：

甘肃农业大学

【发表日期】

：

2002年01期

【关键词】

：

马铃薯酶活性加工品质

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