本试验选用长金猪作为试验动物，研究日粮不同粗蛋白水平对长金猪生长、肉品质、肌纤维组成、血液生理生化指标和消化率的影响，探讨生长肥育阶段长金猪日粮所需的适宜粗蛋白水平。　　 选取平均体重34kg的长金猪120头，随机分为5个处理，每个处理3个重复，每重复8头猪，公母各半。试验采用单因子随机分组设计，五个处理组分别饲喂粗蛋白水平为14％、15％、16％、17％和18％的能量相近日粮。饲养试验结束后，测定长金猪生长性能指标、胴体品质指标、肌纤维组成、血清生化指标和消化率。　　 主要研究结果如下：　　 1.饲养试验结果表明，随日粮蛋白水平的增加，长金猪采食量和日增重呈上升趋势。14％蛋白组采食量和日增重显著低于18％蛋白组(p<0.05)，而16％蛋白组与其它各组差异不显著(p>0.05)；料重比以16％蛋白组最低；蛋白水平-日增重拟合曲线表明，生长肥育阶段长金猪发挥最佳生长性能所需日粮适宜粗蛋白水平为15.71％。　　 2.胴体品质指标测定结果表明，随日粮蛋白水平的增加，长金猪瘦肉率和眼肌面积呈先上升后下降的趋势。与14％蛋白组相比，16％蛋白组长金猪的瘦肉率提高了3.53％(p<0.05)、滴水损失则降低了26.25％(p<0.05)；而与18％蛋白组相比，16％蛋白组长金猪的瘦肉率提高了2.76％(p>0.05)，滴水损失则降低了9.91％(p>0.05)，表明16％蛋白组长金猪的肉质优于其它两组。　　 3.肌纤维类型组成测定结果表明，日粮粗蛋白水平对长金猪背最长肌肌纤维类型组成无显著影响(p>0.05)。　　 4.血清生化指标测定结果表明，日粮粗蛋白水平显著影响长金猪血清中总蛋白含量、血清尿素氮含量及T3含量。较14％和18％蛋白组，16％蛋白组长金猪血清中总蛋白含量分别提高了6.81％(p<0.05)、6.67％(p<0.05)；血清尿素氮含量以16％蛋白组最低，较18％蛋白组降低37.93％(p<0.05)，表明16％蛋白组具有较高的蛋白利用率；谷草转氨酶和谷丙转氨酶含量以16％蛋白组最高，但各组间差异不显著(p>0.05)；16％蛋白组长金猪血清中T3含量分别较14％、18％蛋白组提高7.29％(p<0.05)、5.10％(p<0.05)；日粮粗蛋白水平对各蛋白组血清免疫指标无显著影响(p>0.05)。　　 5.消化试验结果表明，随日粮蛋白水平的提高，长金猪蛋白质消化率呈先上升后下降的趋势，过低或过高粗蛋白水平都会降低其利用率。17％、18％蛋白组蛋白质表观消化率显著低于14％、15％、16％蛋白组(p<0.05)；日粮蛋白水平对其它各指标无显著影响(p>0.05)。