本文通过对凡纳滨对虾(Litopenaeusvannamei）生长、饲料利用、体成分及血清生化、免疫指标等分析，分别研究了两种规格（初始重分别约为0.5g和7.9g）凡纳滨对虾对蛋白质和脂肪的营养需要。其试验结果如下：1.以鱼粉、酪蛋白、明胶和小麦蛋白粉为主要蛋白源，配制成粗蛋白质含量（占干物质%）为29.31%、33.19%、37.11%、41.45%、45.58%和49.03%的六种饲料，分别投喂初始体重为0.52g的凡纳滨对虾8周。实验结果表明，不同实验组凡纳滨对虾成活率无显著差异（ｐ＞0.05）；当饲料蛋白质含量从29.31%增加到37.11%时，对虾增重率及特定生长率显著上升（ｐ＜0.05），然而当饲料蛋白质进一步增加时，增重率和特定生长率并无显著增加（ｐ＞0.05）。饲料系数变化趋势与增重率相反，即随着饲料蛋白质含量从29.31%增加到37.11%时，饲料系数显著降低，然而随着饲料蛋白质含量从37.11%增加到49.03%时，饲料系数并无显著降低。蛋白质效率却随着饲料中蛋白质含量的增加而显著降低（ｐ＜0.05）。饲料蛋白质含量对对虾肝体比无显著影响（ｐ＞0.05）。除投喂29.31%蛋白质饲料组对虾肥满度显著低于其它各组外（ｐ＜0.05），其余各组间无显著差异（ｐ＞0.05）。对虾体成分分析结果表明，凡纳滨对虾全虾、肌肉干物质含量及全虾粗蛋白质含量均无显著差异（ｐ＞0.05）；对虾全虾及肌肉粗脂肪、粗灰分含量以及肌肉粗蛋白质含量各实验组间有显著差异（ｐ＜0.05）。血清生化及免疫酶活性分析结果表明，血清总蛋白含量及天冬氨酸转氨酶活性各实验组间无显著差异（ｐ＞0.05）。血清总胆固醇、甘油三酯含量及超氧化物歧化酶、酚氧化酶和丙氨酸转氨酶活性各实验组间有显著差异（ｐ＜0.05）。根据特定生长率拟合回归方程结果表明，凡纳滨对虾幼虾饲料最适宜粗蛋白质含量为38.6%。2.用实验一相同的饲料分别投喂初始重为7.93g的凡纳滨对虾6周。饲养实验结果表明，不同试验饲料组凡纳滨对虾成活率无显著差异（ｐ＞0.05）；当饲料蛋白质含量从29.31%增加到37.11%时，对虾增重率及特定生长率显著上升（ｐ＜0.05），然而当饲料蛋白质进一步增加时，增重率和特定生长率并无显著增加（ｐ＞0.05）。饲料系数变化趋势与增重率相反，即随着饲料蛋白质含量从29.31%增加到37.11%时，饲料系数显著降低，然而随着饲料蛋白质含量从37.11%增加到49.03%时，饲料系数并无显著降低。蛋白质效率却随着饲料中蛋白质含量的增加而显著降低（ｐ＜0.05）。肥满度及肝体比各实验组间均无显著差异（ｐ＞0.05）。对虾体成分分析结果表明，全虾干物、粗脂肪、粗灰分含量各饲料组间均无显著性差异（ｐ＞0.05），全虾粗蛋白含量除投喂29.31%蛋白质饲料组显著低于其它各组外（ｐ＜0.05），其余各组间无显著差异（ｐ＞0.05），肌肉干物质及粗蛋白含量各实验组间有显著差异（ｐ＜0.05），粗脂肪和粗灰分各实验组间无显著差异（ｐ＞0.05）。血清酶活性分析结果表明，饲料粗蛋白质对凡纳滨对虾血清碱性磷酸酶、超氧化物歧化酶、酚氧化酶及天冬氨酸转氨酶有显著影响（ｐ＜0.05），对丙氨酸转氨酶活性无显著影响（ｐ＞0.05）。以特定生长率拟合回归方程结果表明，凡纳滨对虾成虾饲料粗蛋白质最佳需要量为36.8%。3.以鱼粉、小麦蛋白粉及明胶和酪蛋白为主要蛋白源，以鱼油、豆油和大豆卵磷脂为主要脂肪源，配制成粗脂肪含量分别为4%、6%、8%、10%、12%和14%的6种饲料，分别投喂初始重为0.58g的凡纳滨对虾8周。饲养实验结果表明，凡纳滨对虾增重率、特定生长率和蛋白质效率随饲料粗脂肪含量的增加的变化趋势相同，均呈先上升后下降趋势，在6%脂肪组饲料中达到最高值，且显著高于其它各组（ｐ＜0.05）；饲料系数在6%脂肪组时最低，且显著低于其它各组（ｐ＜0.05）；饲料脂肪含量对成活率无显著影响（ｐ＞0.05），但显著影响凡纳滨对虾肝体比和肥满度（ｐ＜0.05）。体成分分析结果表明，饲料脂肪含量对全虾干物质、粗蛋白质、粗脂肪及粗灰分含量无显著影响（ｐ＞0.05）；对肌肉干物质、粗蛋白质和粗脂肪含量亦无显著影响（ｐ＞0.05）；肌肉粗灰分含量4%和6%脂肪组显著高于其余各组(ｐ＜0.05)。血清生化及免疫酶分析结果表明，饲料粗脂肪含量显著影响成虾血清总蛋白、总胆固醇含量及超氧化物歧化酶、酚氧化酶、天冬氨酸转氨酶和丙氨酸转氨酶活性(ｐ＜0.05)，对血清甘油三酯含量无显著影响（ｐ＞0.05）。综合以上各项指标，凡纳滨对虾幼虾对饲料粗脂肪需要量约为6%。4.用实验三相同的饲料分别投喂初始重为7.93g的凡纳滨对虾6周。饲养实验结果表明，凡纳滨对虾增重率、特定生长率和蛋白质效率随饲料粗脂肪含量的增加的变化趋势相同，均呈先上升后下降趋势，在6%脂肪组饲料中达到最高值，且显著高于其它各组（ｐ＜0.05）；饲料系数在6%脂肪组时最低，且显著低于其它各组（ｐ＜0.05）；饲料粗脂肪含量对对虾成活率、肥满度及肝体比无显著性影响（ｐ＞0.05）。体成分分析结果表明，饲料粗脂肪含量显著影响全虾干物质及肌肉粗脂肪含量（ｐ＜0.05）；对全虾粗蛋白质、粗脂肪及粗灰分无显著影响，对肌肉干物质、粗蛋白质及粗灰分含量也无显著影响（ｐ＞0.05）。血清酶活性分析结果表明，饲料脂肪含量显著影响对虾血清碱性磷酸酶、超氧化物歧化酶、酚氧化酶、天冬氨酸转氨酶及丙氨酸转氨酶活性（ｐ＜0.05）。综合以上各项指标，凡纳滨对虾成虾对饲料粗脂肪需要量约为6%。