随着社会经济发展和人们生活水平的提高,人们对食品的安全性、方便性、及时性等要求越来越高,特别是冷链生鲜食品的新鲜度越来越讲究,食品冷链物流的发展越来越受到重视。食品冷链物流作为一种特殊的物流,它的发展程度直接决定了冷链食品生产、流通与消费过程中的安全性。而现阶段,重庆滞后的食品冷链物流不仅造成了巨大的经济损失,还对食品安全构成了威胁。重庆市作为西部地区重要的增长极、内陆开放型高地、西部交通枢纽、长江上游地区“美食之都”、我国重要的旅游城市,人们对生鲜、冷藏产品的需求量相对都比较大,因此,食品冷链物流发展空间巨大,而目前重庆食品冷链物流发展存在很多问题,急需建立专业化的食品冷链物流保障体系和相应的冷链物流政策,确保重庆市食品冷链物流健康快速发展。本文试图通过对重庆发展食品冷链物流软硬环境分析、重庆食品冷链物流市场供需状况及其运作的具体模式进行调查分析,揭示出重庆重庆食品冷链物流发展存在的问题,并运用AHP定量方法找出影响重庆食品冷链物流保障体系构建的关键指标因素,然后借鉴国外食品冷链物流保障体系构建经验,结合重庆发展食品冷链物流的区域特点,提出重庆食品冷链物流保障体系的构建基本思路和发展目标,构建适合重庆的食品冷链物流保障体系,包括食品冷链物流网络、食品冷链物流主体、食品冷链物流技术平台、食品冷链物流政策平台。