海藻是海洋中低等植物，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养物质。我国海域幅员辽阔，海藻资源十分丰富，野生海藻年产量据估计约一亿吨，这些野生的海藻并未得到很好的利用，大都处于自生自灭状态。蓝子鱼是近几年在我国东南沿海一带新兴的海水养殖鱼类，它养殖周期短、病害少、富含EPA、ARA、DHA等对人体有益的高不饱和脂肪酸，在自然条件下可大量摄食海藻，是目前海水养殖中唯一喜食海藻的鱼类。本课题组的前期研究发现，黄斑蓝子鱼(Siganuscanaliculatus)对大型海藻孔石莼具有良好的摄食偏好性和消化利用率。为了研制高效低成本的蓝子鱼配合饲料并为大量低值残次海藻寻找新的利用途径，本研究通过消化率试验和生长试验，探讨石莼作为蓝子鱼配合饲料成分的可行性及其适宜添加比例。主要结果如下：　　1.石莼作为蓝子鱼配合饲料碳源的可行性研究　　本试验以鱼粉为蛋白源，鱼油为脂肪源，a-淀粉为基础碳源，以石莼或龙须菜的干粉以及小麦淀粉、麸皮淀粉、玉米淀粉等作为补充碳源（添加比例为30％），制作5种颗粒配合饲料，对黄斑蓝子鱼幼鱼开展为期两周的养殖试验，以比较其对各种碳源的消化利用能力。　　结果显示：蓝子鱼对饲料干物质的表观消化率以小麦淀粉组（60.48%）最高，显著高于其它各组（P<0.05）；其次为玉米组（42.02%），石莼组（38.36%）稍高于麸皮组（32.49%）与龙须菜组（29.71%）。蛋白质表观消化率仍以小麦淀粉组（56.94%）最高，石莼组（44.13%）与龙须菜组（43.20%）略高于麸皮组（30.04%）与玉米组（27.03%）。肠淀粉酶在各组之间无显著性差异（P>0.05）。因此，从表观消化率来看，小麦淀粉是蓝子鱼的适宜碳源，但它与人类争食；考虑到石莼资源丰富价格低廉，且目前还没有较好的利用途径，而蓝子鱼对其也有较高的利用率，故可作为新型饲料碳源加以利用。　　2.配合饲料中添加不同比例石莼对蓝子鱼生长、组织生化成分及抗氧化指标的影响　　本实验以鱼粉、豆粕为蛋白源，鱼油、豆油为脂肪源，a-淀粉为基础碳源，小麦淀粉和海藻粉为补偿碳源；在总蛋白水平（32%）和脂肪水平（8%）一定的情况下，配制6种配合饲料。对照组补充碳源全为小麦淀粉，实验组分别用5%、10%、15%的石莼替代小麦淀粉和少量豆粕，另外两个10%、15%石莼添加组再添加0.2%的非淀粉多糖酶。开展为期8周的生长试验，以探讨蓝子鱼配合饲料中石莼的适宜添加比例。　　结果显示：饲料中添加5%、10%的孔石莼对蓝子的生长性能没有显著影响；添加15%时，其生长性能显著下降（P<0.05）。这种情况在添加非淀粉多糖酶（NSP酶）得到改善，10%和15%加酶组与对照组的生长性能没有显著差异(P>0.05)。各组之间全鱼的水分、粗蛋白、粗脂肪及灰分含量都没有显著差异(P>0.05)。5%石莼组除外，其它各石莼添加组肝脏的n-3PUFA、n-6PUFA、DHA、EPA含量都有升高，并随石莼量的增加呈上升趋势；在10%和15%石莼组中，DHA的含量显著高于对照组（P<0.05）；各石莼添加组肌肉中的n-6PUFA都有所降低，而n-3PUFA、ARA、DHA、EPA（15%组除外）都有所升高。在蓝子鱼血清中，石莼添加组的胆固醇、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）含量均有不同程度的升高。在蓝子鱼肝脏中，各石莼添加组的丙二醛含量显著降低（P<0.05）。结果说明，蓝子鱼配合饲料中可添加10％的孔石莼而不会影响其生长性能，并且还可提高鱼体的蛋白含量、降低脂肪含量，增加肌肉中EPA、ARA、DHA的含量，提高机体的抗氧化能力。　　综上所述，蓝子鱼对石莼具有较高的消化利用率，石莼可作为蓝子鱼的新型饲料碳源进行利用，其适宜的添加比例为10%。配合饲料中添加石莼可提高鱼体的粗蛋白含量及抗氧化能力，降低鱼体粗脂肪含量，增加肌肉中EPA、ARA、DHA的含量。本研究成果可为大型低值海藻资源的有效利用提供参考，为进一步开发蓝子鱼高效低成本配合饲料提供依据，具有重要的理论意义和实际应用价值。