论文部分内容阅读
通过对广东大叶种绿茶初制中干燥工序各项工艺技术条件的比较试验与样品生化分析及感嘧审评结果表明,干燥工艺对大叶种绿茶品质产生重大影响.适宜的干燥条件有利于大叶种绿茶内含成分的转化和形成,并对大叶种绿茶的色、香、味产生良好效应.广东大叶种绿茶干燥时,宜采用两次烘干方法.第一次烘干宜采用的技术参数为:烘干温度130℃ˉ135℃,烘干时间约13分钟(烘干机的中速档),烘干机百页板上摊叶厚度1.5cmˉ2.0cm,烘干程度以达到八成干(含水量约20%)为佳,烘干叶下机后摊凉,摊凉厚度以10cmˉ15cm为好,时间以45分钟为佳.第二次烘干宜采用的技术参数为:烘干温度105℃ˉ110℃,烘干时间约18分钟(烘干机的慢速档),烘干机百页板上摊叶厚度4.0cm.