针对当今蔬菜硝酸盐污染日趋严重的客观实际问题，采用田间调查、微区试验和田间试验，研究了坝上地区施肥对蔬菜硝酸盐的影响。从田间调查的结果来看，依据河北省无公害蔬菜硝酸盐最高限量标准，蔬菜硝酸盐污染问题并不严重仅西芹和大白萝卜（富春）超标，其余的蔬菜均符合标准。但叶菜类和根茎类中蔬菜有超标趋势。特别是对白菜进行了详细调查，发现同一品种不同器官，不同播期都影响硝酸盐含量。从微区和田间试验结果得知：氮肥与白菜、芹菜硝酸盐含量是极显著相关，而磷肥对其影响不显著。在白菜试验中，发现尽管施氮量不断增加，但硝酸盐含量均未超标。然而对于芹菜来说，除对照处理A₁（N₀P₀）和A₂(N₃₀₀P₃₀₀)处理未超标，其余处理均超标，最高的超标率达到85．8％。氮肥、磷肥的配合施用对白菜、芹菜均有明显增产作用。尤其是微区试验中，白菜的增产幅度达到159．8％，氮肥对甘蓝的产量的增产幅度也达到155．5％。土壤表层中碱解氮、全氮与白菜、芹菜硝酸盐呈正相关。从土壤中硝酸盐残留状况得知：氮肥施用量越大，土壤中的硝态氮残留越多，残留量随土层深度而减少。为确定合理的肥料施用量，从社会效益、经济效益、环境效应三方面来综合考虑即蔬菜硝酸盐含量标准、产量、土壤中硝酸盐残留状况，其环境安全施肥量为：纯氮量为225kg／hm²，纯P₂O₅量为135kg／hm²，可做为坝上地区白菜氮肥、磷肥的推荐施肥量，甘蓝的推荐施肥量为纯氮量225kg／hm²。所有这些将为尽快建立和完善坝上地区无公害蔬菜生产技术规程提供重要的科学依据。