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目前国内外对Cd的污染研究是环境科学的热点之一,但关于Cd对农作物机体营养性指标的影响研究不多,而且随着人类生活水平的不断提高,人们对各种食品的要求也越来越高,高品质消费被人类所推崇。同类研究的工作重点是Cd对蔬菜营养品质和生理生化的特性影响,筛选出耐重金属污染、低累积和高品质的蔬菜。
因此本论文以黑叶白菜(BrassicachinensisLvarityheiye)、青江白菜(BrassicachinensisLvarityqingjiang)、菜心(B.campestrisL.ssp.Chinensisver.UtilisTsenetLEE)、羽衣甘蓝(B.cleraceaL.var,acephalaDC.)和四季豆(PhaseolusvulgarisL.)这五种蔬菜为研究对象,通过在土壤中添加单一重金属Cd,浓度为1.5mg/kg的盆栽实验,研究这五种蔬菜可食部的生物量、Cd含量、叶绿素、含水率和矿质元素等指标,讨论重金属Cd对蔬菜的生长特性及品质的影响,主要研究结果如下:
(1)Cd处理的黑叶白菜、青江白菜、菜心、羽衣甘蓝和四季豆的可食部的生物量比CK(空白对照)均有不同程度的显著降低:青江白菜>羽衣甘蓝>黑叶白菜>菜心>四季豆。
(2)Cd处理的蔬菜可食部Cd含量:青江白菜>羽衣甘蓝>黑叶白菜>菜心>四季豆,表明不同植物对环境中Cd的吸收随不同植物种类、品种而有所差异。这五种蔬菜可食部的Cd含量均超过国家食品卫生限量标准,多达100倍,少则4倍。受试的五种蔬菜根部的Cd含量远大于可食部的Cd含量;Cd含量在菜心的分布为:根>叶>可食部;Cd在四季豆的分布为:根>茎>可食部(豆角)。蔬菜体内Cd总量排序为:四季豆>黑叶白菜>羽衣甘蓝>青江白菜>菜心。
(3)蔬菜可食部的采摘方式会对蔬菜可食部Cd含量影响比较大,在选择低累积、高品质蔬菜时,可以参考蔬菜的采摘方式。在本实验中Cd处理的四季豆和菜心可食部Cd含量比较小,而且菜心的矿质元素和生物量受Cd的影响小,可以做为改种改制的首选作物。
(4)受Cd影响,这五种是蔬菜的叶绿素b受到Cd的影响比叶绿素a受到Cd的影响大,这五种蔬菜的叶绿素b含量显著下降下降,黑叶白菜、青江白菜、菜心和四季豆的叶绿素a+b含量显著降低。
(5)受Cd胁迫,K、Ca、Mg、Mn、Cu这五种矿质元素在这五种蔬菜的表现是分别呈现差异。在土壤Cd浓度为1.5mg/kg时,Cd会刺激这五种蔬菜可食部对Zn、Fe吸收。