西兰苔籽中异硫氰酸盐的提取与抗肿瘤活性研究

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芥蓝与西兰花都是蔬菜中公认的“抗癌”能手,而西兰苔是西兰花与芥蓝杂交后获得的新型蔬菜,集两者之大成,抗癌物质含量极高。异硫氰酸盐是十字花科蔬菜中主要的抗癌活性物质,它是硫代葡萄糖苷经过酶解或者水解后的产物。本文以西兰苔中硫代葡萄糖苷水解产物异硫氰酸盐为研究对象,对硫苷的最佳水解条件、异硫氰酸盐的提取鉴定和它的抗癌活性及机理进行了研究,同时对西兰苔、芥蓝、西兰花中硫苷的成分和含量进行了比较。为异硫氰酸盐作为抗肿瘤药物的开发提供了理论依据。主要研究内容和结果如下:1.西兰苔、西兰花和芥蓝籽中
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