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芦笋,因具有高的药食兼用价值而在全国各地广泛栽培。每年过了采收季节后能产生百万吨的芦笋老茎,但无法利用,任其自然腐败,或直接焚烧,造成了资源的浪费。已有一些学者对芦笋老茎进行了营养成分分析,证明其营养成分极为丰富,且富含18种氨基酸,是值得开发的优质饲料资源。本文利用复合菌种对芦笋老茎进行固态发酵生产反刍动物饲料,主要从菌种和固态发酵培养基的筛选、固态发酵培养基的优化、固态发酵条件的优化进行了研究。通过单菌种固态发酵、复合菌种固态发酵、以及不同配比的复合菌种固态发酵试验,对能够将芦笋老茎转化为反刍动物饲料的微生物菌种进行了筛选。结果表明,由青霉(Penicillium sp.) F-5、暗孢毛壳(Chaetomium atrosporum) F-21、曲霉(Aspergillus sp.(?)F-25菌株组成的配比为2：2：3的复合菌种是效果最好的菌种组合。芦笋老茎生料培养基经该复合菌种5d固态发酵后,发酵产物中可溶性蛋白含量达到4.80mg/g,与对照相比增加了39.94%；粗蛋白含量达到11.18%,与对照相比增加了38.54%；纤维素由22.74%降低到22.32%,降低了1.85%；木质素由12.90%降低到10.53%,降低了18.37%。这些结果证明芦笋老茎经微生物发酵后能转化为良好的高蛋白反刍动物饲料。通过单因素试验、正交试验对芦笋老茎生料培养基进行了优化。单因素试验结果表明芦笋老茎生料培养基最佳含水量为65%,最佳氮源及含量为4%的(NH4)2SO4,麸皮为最适辅料,主料与辅料的最佳比例为87%：11%。在单因素试验基础上,选择含水量、麸皮含量、(NH4)2SO4含量进行了L9(34)正交试验,正交试验结果表明芦笋老茎生料培养基最佳配方为：芦笋老茎89%,麸皮9%,(NH4)2SO42%,含水量62%,自然pH。通过单因素试验、正交试验对利用复合菌种F-5、F-21、F-25固态发酵芦笋老茎生产反刍动物饲料的条件进行了优化。单因素试验结果表明固态发酵最仕发酵温度28℃,接种10%,发酵时间5d。在单因素试验基础上,选择温度、接种量、发酵时间进行了L9(34)正交试验,正交试验结果表明最佳固态发酵条件为：发酵温度28℃,接种量7%,发酵时间4d。综上所述,利用复合菌固态发酵芦笋老茎生产反刍动物饲料的最佳固态发酵培养基配方为：芦笋老茎89%,麸皮9%,(NH4)2SO42%,含水量62%,自然pH；最佳菌种组合青霉F-5、暗孢毛壳F-21、曲霉F-25菌株的配比为2：2：3；最佳固态发酵条件为：温度28℃,接种量7%,发酵时间4d。