本文以早熟优良品种为试材,研究常温下甜瓜的耐贮性。用0.1μl·L^-1、1μl·L^-1、5μl·L^-11-MCP处理早熟甜瓜“早黄蜜”果实,研究其对采后甜瓜呼吸速率、乙烯、细胞膜透性、硬度、叶绿素、可滴定酸、可溶性固形物、V_C、腐烂率的影响。结果表明:1μl·L^-1、5μl·L^-11-MCP处理对果实呼吸作用和乙烯的产生有明显的抑制作用,使果实的乙烯呼吸高峰推迟了6-12d,延缓了果实的成熟和衰老;1-MCP处理明显降低了细胞膜的渗透率,1μl·L^-1、5μl·L^-11-MCP很好保持了果实的硬度,极显著的抑制了果实软化,但对果实SSC、可滴定酸含量没有影响。1-MCP处理抑制了果皮叶绿素的分解,延缓了果实成熟。1-MCP处理均显著的抑制了果实腐烂的发生,腐烂率和病害指数随1-MCP浓度的增加而显著的降低,0.1μl·L^-1、1μl·L^-1、5μl·L^-11-MCP处理分别使果实腐烂与对照相比推后了6d、10d和12d,延长了果实的货架期。1μl·L^-11-MCP可作为处理甜瓜“早黄蜜”品种的适宜浓度。用1μl·L^-11-MCP处理甜瓜品种“金皇后”,研究其对果实采后生理及品质的影响。结果表明:1-MCP处理降低了“金皇后”甜瓜的呼吸速率,抑制乙烯的产生;1-MCP处理果实的细胞膜透性显著低于对照果实,减缓了果实硬度的下降;1-MCP处理对可溶性固形物含量影响不大,维持可滴定酸和V_C的含量;1-MCP处理果实的腐烂率低于对照果实。用1μl·L^-11-MCP处理“早黄蜜”果实,研究其抑制早熟甜瓜采后衰老的机理。结果表明:1-MCP处理抑制了甜瓜果实CAT活性的下降,提高了贮藏前期SOD活性,促进POD活性迅速升高,并使其在第4d达到峰值,且贮藏过程中POD活性高于对照果实,1-MCP处理显著降低了果实中超氧阴离子的产生速率,减少了丙二醛的产生。1-MCP处理能降低甜瓜果实中PG活性、抑制了PME酶活性峰值的出现、使β-半乳糖苷酶和β-葡萄糖苷酶活性低于对照果实,很好的保持了甜瓜的硬度。1-MCP处理能提高甜瓜果实ACC的含量,且在第10d时显著的高于对照,降低了果实ACO活性,对ACS贮藏前期有刺激作用,但后期对ACS活性有较为明显的抑制作用。