烟叶多糖是烟叶中一种重要的功能成分,具有多种生物活性,具有广阔的应用和开发前景。本论文以烤烟烟叶为试验材料,对烟叶多糖的提取精制、化学修饰、保润性进行了研究。主要研究内容与结果如下:1.以烤烟烟叶为试验材料超声辅助提取烟叶多糖,分别就不同超声功率、料液比、超声温度和超声时间对多糖提取率的变化趋势进行研究,并采用正交法优化工艺条件,结果得到了最优提取条件:超声功率为400 W、液料比为35:1、超声温度为60℃和超声时间为10 min。在这个条件下的烟叶多糖的提取率为3.18%。2.以氢氧化钠为碱化试剂,一氯乙酸为醚化试剂,制备得到羧甲基烟叶多糖。分别就不同反应时间、氯乙酸浓度和反应温度条件对多糖羧甲基化取代度的影响进行检测分析,并采用响应曲面法优化多糖羧甲基化修饰的工艺条件。结果表明,制备羧甲基化烟叶多糖的最佳工艺条件为:反应时间3.8 h、氯乙酸浓度是1.6mol/L和反应温度50℃。此时,羧甲基烟叶多糖的取代度为0.814。3.以乙酸酐为反应试剂,对烟叶多糖进行乙酰化修饰。分别就不同反应时间、酸酐多糖质量比和反应温度条件对多糖乙酰化取代度的影响进行检测分析,并采用响应曲面法优化多糖乙酰化修饰的工艺条件。结果表明,乙酰化修饰烟叶多糖的最佳工艺条件为:反应时间3.1 h、酸酐:多糖(mg:mg)43:1和反应温度50℃。此时,乙酰化烟叶多糖的取代度为0.425。4.以磷酸盐作为磷酸化试剂,对烟叶多糖进行磷酸化修饰。分别就不同反应时间、反应温度和pH值条件对多糖磷酸根含量的影响进行检测分析,并采用响应曲面法优化多糖磷酸化修饰的工艺条件。结果表明,磷酸化修饰烟叶多糖的最佳工艺条件为:反应时间6.1 h反应温度95℃和pH值9.0。此时,磷酸化多糖的磷酸根含量是11.68%。5.以丙二醇和空白样品为对照,对烟叶多糖、羧甲基化烟叶多糖、乙酰化烟叶多糖和磷酸化烟叶多糖的保湿性能及其对烟丝的保润效果进行了实验对比。结果表明,与丙二醇相比,烟叶多糖、羧甲基化烟叶多糖、磷酸化烟叶多糖的保湿性均有所提高,而乙酰化烟叶多糖的保湿性较低。其中羧甲基化烟叶多糖的保润作用较磷酸化烟叶多糖强,烟叶多糖的保润效果稍差。6.选择在300、600和900℃条件下对烟叶多糖及羧甲基烟叶多糖进行热裂解,对其不同温度下的裂解产物进行气相色谱-质谱(GC/MS)分析,结果表明,不同温度下多糖的裂解产物种类和含量差别较大,而且随着裂解温度的升高裂解产物的种类也随之增加,产物以呋喃类、酮类、醛类、酚类物质为主。