三氯蔗糖(Sucralose)是一种新型强力甜昧剂,其化学名4,1′,6′—三氯—4,1′,6′-三脱氧半乳蔗糖。该甜味剂甜度高,甜味纯正,化学稳定好,无毒副作用,在人体内几乎不被吸收,热量值为零,是糖尿病和肥胖病人极佳的甜味替代品。目前合成三氯蔗糖的路线主要有全基团保护法、单酯法和酶法,现今生产三氯蔗糖大部分厂家采用全基团保护法。本文对现有三氯蔗糖全基团保护合成路线进行了改进研究。 首先,采用蔗糖在N—甲基吗啉和N,N—二甲基甲酰胺混合溶剂中与三苯基氯甲烷反应,再经醋酐乙酰化保护蔗糖上的八个羟基,而后在氯化氢气体的作用脱去三苯甲基,并回收三苯基氯甲烷,再以甲基异丁基酮为反应介质,在乙酸作用下发生乙酰基迁移反应,然后在甲苯体系中用三苯基氧化膦和氯化亚砜氯取代1′、6′、4位羟基,回收三苯基氧化膦,最后在甲醇和甲醇钠的体系中脱去乙酰基制得4,1′,6′-三氯-4,1′,6′-三脱氧-半乳蔗糖(三氯蔗糖),总收率为21.77%。讨论了物料比、反应时间、反应温度、通气速度等因素对反应的影响。该路线工艺简单、昂贵原料易回收、成本低,有工业化前景。