针对煤矿开采特殊环境，为了确保人员的生命安全，重点建设井下救生场所，井下发生事故时，避免因饥饿导致死亡，针对现有备用食品存在体积大、保存期短等不足，对救生场所备用食品进行研究，分析救生场所备用食品的相关问题。　　首先，根据救生场所（救生舱）特殊情况，分析环境对避难人员的人体营养需求影响，结合营养素产能情况，得到准确的数据，再对备用食品配方进行设计，结合现有备用食品，在此基础上，研制出符合煤矿用食品，运用正交试验进行分析研制，得出最佳配方，进一步对已研制出的食品配方营养成分含量和供能情况分析，得出三大产能营养素的含量，针对备用食品的特殊要求，对食品抗氧化剂及包装材料进行研究，得出对食品抗氧化效果最好的最佳抗氧化剂组合及用量，同时选出效果较好的包装材料，最后针对食品保质期研究，采用Weibull危害分析方法，对过氧化值数据记录，建立保质期模型，最后对救生场所（救生舱）备用食品总体研究，分析救生舱内备用食品贮存、配置情况。　　通过对救生场所备用食品分析研制，得到符合国家食品安全规定的优良产品，具有体积小、热量高、成本低和保质期长的特性，解决救生场所现有备用食品的不足，为安全营救避难人员提供安全保障。