本研究应用双外流连续培养系统研究了不同的投饲量、饲喂频率及稀释率对人工瘤胃发酵的影响,以探讨该系统模拟瘤胃发酵所适宜的工作条件;通过测定不同比例动物油包被Met在双外流连续培养系统中的释放率,并与瘤胃尼龙袋法相比较,确定了体内、体外法关于保护性Met在瘤胃中释放率的回归方程,为应用该系统研究保护性氨基酸在人工瘤胃中的降解规律提供理论依据;通过研究投饲不同形式蛋氨酸添加剂对人工瘤胃发酵的影响,基于活体动物试验的相关结果,探讨了运用该系统模拟瘤胃发酵与活体动物试验结果的相关程度。 试验表明,随着投饲量的增加,人工瘤胃液的NH₃-N浓度显著提高（P<0.05）,而pH值则显著降低（P<0.05）。随着饲喂频率的降低,瘤胃内pH值显著降低（p<0.05）。提高人工瘤胃的稀释率,能显著提高人工瘤胃液内pH值、NH₃-N浓度及丙酸的摩尔比例（P<0.05）,显著降低乙酸/丙酸的比例（P<0.05）,并降低日粮ADF和NDF在人工瘤胃中的消失率（P<0.05）。在本试验日粮条件下,双外流连续培养系统稳定运行的试验条件是每天投饲48g日粮,每隔1h投饲一次,较理想的稀释率水平为液相12%/h,固相4%/h。 保护性蛋氨酸稳定性研究表明,与未包被蛋氨酸相比,动物油包被蛋氨酸在瘤胃中的释放率显著降低（P<0.05）;动物油添加比例不同对于瘤胃保护性蛋氨酸的稳定性影响显著（P<0.05）。不同形式保护性蛋氨酸在双外流连续培养系统中的降解趋势与在瘤胃中的降解趋势相似,与瘤胃尼龙袋法相比在各个时间点的释放率均存在强相关回归关系。 投饲不同形式的蛋氨酸添加剂,对试牛和双外流连续培养系统瘤胃液的pH、NH₃-N和VFA浓度均无显著影响（P>0.05）,两种方法测得的瘤胃液pH、NH₃-N、TVFA、乙酸与丙酸含量的相关性较强。向试牛和双外流连续培养系统中投饲不同形式的蛋氨酸添加剂,对日粮ADF和NDF在瘤胃中的消失率影响均不显著（P>0.05）。对于添加DL-Met组,人工瘤胃食糜氨基酸组成与日粮相比在降解后显著上升（P<0.05）的氨基酸有Glu和Ala,在降解后显著下降（P<0.05）的氨基酸有Lys、His、Asp和