目的:基于大量科学证据,探讨我国婴儿配方食品标准、较大婴儿配方食品标准和幼儿配方食品标准中主要矿物质成分的适宜含量限值,为我国国家标准修订提供参考,并更好地满足我国婴幼儿的营养与安全。方法:1、对各国际组织和国家婴幼儿配方食品标准矿物质成分含量限值进行比对研究,并初步探索其确定的科学依据;2、检索公开发表的文献中关于我国母乳矿物质含量研究数据,婴幼儿矿物质摄入量数据,我国婴幼儿矿物质的缺乏与过量率数据等科学资料,并对数据进行统计分析;3、结合我国最新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中对应的矿物质的AI/RNI以及UL,国内外循证营养学研究结果,我国当前标准的含量限值,其他国际组织和国家婴幼儿配方食品标准中的含量限值,及我国市售婴幼儿配方食品的营养素分布等对钙、铁、锌、铜的含量限值进行综合评估并初步提出对我国国家标准的修订建议。结果:1、对各国际组织和国家婴幼儿配方食品标准检索结果包括:国际法典、美国、欧盟、澳新、日本、中国的婴儿配方食品标准和较大婴儿(及幼儿)配方食品标准,并对各国际组织和国家标准矿物质成分的含量限值进行了详细比对。2、我国母乳钙、铁、锌、铜的整体含量均值分别是271.06±50.28mg/L、0.64±0.4mg/L、2.08±0.82mg/L 和 0.36±0.15mg/L;我国 6～12 月龄婴儿钙、铁、锌整体摄入量均值的95%置信区间与对应AI/RNI的比值范围分别是1.94～2.25、0.87～0.99和1.37～1.51;钙的整体摄入量均值与UL的比值范围是0.32～0.38;我国12～36月龄婴儿钙、铁、锌整体摄入量均值的95%置信区间与对应RNI的比值范围分别是0.95～1.05、1.4～1.53和1.69～1.82;与UL的比值范围分别是0.38～0.42、0.5～0.55和0.85～0.91。我国0～12月龄婴儿钙、铁、锌、铜的血清检测平均缺乏率分别为8.7%、41.13%、43.8%和1.93%,头发检测平均缺乏率分别为63.1%、25.7%、9.73%和0.83%,血清平均过量率分别为 2.77%、1.58%、0.6%和3.88%。我国 12～36月龄婴儿钙、铁、锌、铜的血清检测平均缺乏率分别为13.46%、27.08%、28.61%和0.96%,头发检测平均缺乏率分别为47.98%、13.48%、33.53%和1.5%,血清平均过量率分别为 0.84%、0.02%、1.3%和 0.09%。3、根据上述文献研究结果,初步提出了我国婴幼儿配方食品中矿物质含量限值的修订建议。结论:1、对我国婴儿配方食品标准主要矿物质成分含量限值修订初步建议如下:建议提高铁和锌的下限值水平,降低锌的上限值水平,具体的数值建议有待进一步探讨;铜的下限值提高到59μg/100kcal。2、对我国较大婴儿配方食品标准主要矿物质成分含量限值修订初步建议如下:建议增设钙的上限值,提高铁和锌的下限值水平,具体的数值建议有待进一步探讨;降低铜的上限值到121.3μg/100kcal。3、对我国幼儿配方食品标准主要矿物质成分含量限值修订初步建议分别是:增加钙的上限值,具体限制水平需要进一步探讨;铁和锌的含量限值就现有的证据无法做出建议,需开展进一步调查和研究。